沉浸式大型香槟主题活动“开瓶：香槟2025”即将于三月拉开帷幕，活动特别推出的深海陈酿品鉴大师班全球罕见。售价228元/人的专项课程将带领参与者对比品鉴两款具备特殊酿造工艺的香槟杰作。
法国1787年创立的家族酒庄La Rue des Noyers，在第八代继承人Benoît Déhu主导下，开创出以深海水域封存培育的香槟实验项目。该酒庄采用生物动力法耕作，依托7公顷世袭葡萄园，专注复刻本土莫尼耶葡萄品种的原始风采，使用庄园自产橡木桶完成最后发酵过程。
另一参与实验的百年酒庄Andre Roger创立于二战前夕，其家族现存第四代传人通过多维度容器陈酿矩阵突破传统，包含格鲁吉亚Qvevri陶罐与海底窖藏工艺。值得关注的是，该酒庄莫尼耶葡萄占比达八成，这次将展示经海水一整年熟成的特別样本。
活动创新设置的限量添糖液实验课同样引人瞩目，将用1克剂量级差展示陈酿后期糖分调控对口感的微妙影响。更有Charles Heidsieck品牌跨越四分之一个世纪的经典年份品鉴，呈现1983至2007年间五代白中白香槟的演进序列。
本次活动由The Lo & Behold集团旗下的Clink Clink酒品机构发起，特邀20位跨代酒庄传人携30余款稀有酒品”。管理者Matthew Lamb强调，活动不仅将呈现香槟酿造的历史脉络，更着重展现现代工艺与自然风土的兼容创新。北美湖酒庄（Gounel Lassalle）、地窖匠人（Lacroix-Triaulaire）、勃艮第后裔（R. Faivre)等首次登陆新加坡的精品酒庄格外受瞩目。
多点分布的活动形式打破传统，”海湾起泡派对”在OverEasy酒吧呈现特调海盐风味香槟，而The Warehouse Hotel将举办大规格藏酒品鉴会，展示6升装限量香槟典藏。全岛30余间餐厅合作推出的香槟配套早午餐，形成独特的垂直品饮酒文化体验网络。