米其林名厨陈建太郎XXL辣子鸡！新加坡三大川菜西班牙料理新店必吃秘诀

下波美食浪潮掀起味蕾新体验，三位理念独特的主厨为狮城注入多元料理基因。三家风格迥异的新派餐饮空间，各以独门菜式演绎传统与创新的完美平衡。

在恭锡路1号，西班牙现代料理Nómada由曾掌勺新加坡米其林榜单餐厅的冈萨洛·兰丁主理。这位精通欧亚美食的西班牙名厨，将职业生涯积累的八国料理经验浓缩于菜单中。其招牌烤生蚝选用巴利阿里群岛特产辣肠熬制酱汁（$14），经控温烘烤仍保留生蚝Q弹质地，辛香中带出海洋鲜咸。36美元的烤章鱼则突破地域限制，日式鲣鱼高汤与斯佩耳特小麦脆粒齐发，形成“焦脆-柔韧-醇厚”的三重奏。

跨文化厨房的寻味密码

主厨深度打造的料理实验室里，每道菜都是文化交融的产物。黑毛猪大锅饭（$68）严选伊比利亚猪肋排，猪油渗透米粒呈现琥珀光泽，配搭的桑葚果醋解腻点睛。这种突破传统分子料理手法，融合了安达卢西亚与亚洲庖厨的智慧结晶。

兰山主理的兰堂川菜则在武吉巴梳旧巷酝酿麻辣新篇。作为甘国清大师亲传弟子，这位川菜非遗传人推出改良版二十四节气宴。从16.8美元起跳的宫保鸡丁以荔枝收梢，酸甜中和辣椒霸道；39.9美元的锅巴海三鲜现场演示敲击仪式，铸铁锅巴裹着浓稠高汤，迸发爆米花式的用餐惊喜。餐馆穹顶处的熊猫合影墙，更让传统川味拥有了社交传播载体。

出身料理世家的陈建太郎，在乌节百利宫推出颠覆传统日式中华料理。这位将“铁人料理”哲学带入川味厨房的厨师，以日式精准把控温度和火候，开发出四大派系麻婆豆腐：和牛版（黑）、海鲜版（白）、素肉版（玉）、传统豆瓣版（红）。定价策略兼顾高端品质与惠民价格，XXL辣子鸡（$17.9）沿用唐扬炸法，混合川黔干椒重现乐山街头香气。