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新加坡黑珍珠餐馆：Odeon顶楼观景粤菜OMAKASE+融合私房菜

无需排队即可登顶Odeon 333建筑群的顶层空间，The Black Pearl新派中餐馆以全景玻璃幕墙重构城市观景视角，食客在品味潮州老卤胶原球与客家酿豆腐时，可同步俯瞰流光溢彩的市政区夜色。

餐馆的落地玻璃窗可看到市区的繁华景象。（陈爱薇摄）

占地面积达千坪的用餐空间通过多重区域划分，既保留传统粤式飨宴文化，又注入现代用餐体验。整体装潢以清朝官邸宴席为蓝本，搭配立体贝壳墙饰营造海洋意象，涵盖开放卡座、互动吧台及可拆卸隔断的私人包厢。特别设置的日式反吧台区域，预计将在3月开启$168+的六席Omakase限定菜单。

制成圆球的猪脚冻，创作灵感来自餐馆名字“黑珍珠”。（餐馆提供）
主厨陈少秋设计的菜单以当代粤菜为主。（餐馆提供）

主厨Dee Chan以跨界烹饪视角升级传统味型，其主理的菜单既见《三把刀》节目经验痕迹，又具Mott 32等名店研发功底。创新菜式如<强>潮州老卤胶原蛋白球（$26/6颗）化名菜为分子料理形态，黑炭甜筒装乌打慕斯（$9）则在法式甜品载体中注入马来半岛风味。

菜单亮点包括<强>顺德鱼云羹（$22）以干贝吊鲜提升鱼汤浓度，德国烤箱炮制的<强>片皮鸭（$108）突破传统挂炉工艺。需提前24小时预订的<强>手工糯米烧乳猪（$208/半份）使用西班牙乳猪为基底，包裹炸芋泥XO酱糯米，创造碳水油脂的交响。

香煎后淋上酱汁是传统客家酿豆腐的吃法。（餐馆提供）

常规菜单提供<强>黑松露牛河($36)及多款海鲜主菜，每日现制港式点心($9-$18)保留苍蝇车文化特色，周末时段更有移动餐车自带热气供应场景。

  • 经营地址：333 North Bridge Road #07-11/12 Odeon 333 S188721
  • 前置联络：60221022
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