创立于1999年的泰式珍馐殿堂Sawadee Thai Cuisine（泰式料理官网）近日举办24周年庆典，招牌主厨以创新思维重构传经典菜系。全新研发的夏季限定菜单中，既保留传统泰餐精髓，又通过食材改良与技法升级实现味觉突破。
当季主打的水系料理展现主厨对天然鲜味的理解。重金打造的Tom Khlong酸辣熏鱼汤（人均$14，建议2人共享）采用传统泰北配方，通过香茅基底与罗望子果酸的深度交融，配合手工片取的烟熏生鱼片。相较于广为人知的冬阴功，此汤在烟熏木香与酸辣基调中达成更富张力的味道调和。
令人惊艳的香茅脆炸鲈鱼（$48）采用标准的Sawadee双段油炸法：率先低温定型保留鱼肉汁水，再以200℃热油锁住外层焦香。每份都经主厨亲自拆骨重组，配以现炸香茅丝与秘制海鲜蘸酱，实现香料与食材的立体对话。
以粗火功夫著称的蟹肉煎蛋包（$36），通过精准控温达成黄金脆度与柔嫩质地的平衡。精选每日现拆的手剥蟹肉，配合特制豆瓣酱香煎，形成外酥内滑的三重口感递进。主厨特别提示只需蘸少量酱汁便可吃出鲜味层次。
针对饕客的甜品猎奇心理，特别复原泰南古法刨冰Som Chun（$12）。以0.1mm精度削制的冰屑中，融入荔枝碎、椰丝片、脆花生与油葱酥，冠以主厨亲酿的茉莉凝露。酸、甜、辛三股气息在喉间形成微型风暴，余韵萦绕可达30秒以上。
兼具文化厚度的招牌泰式炒河粉Phad See Ew（$22起）延续百年工艺，用铸铁镬灶爆发出独特的焦香锅气。区别于传统版本的重点在于选用潮汕黑猪腩肉，其油脂经大火翻炒后与酱油焦糖化反应，形成独树一帜的咸鲜回甘。
坐标定位：新加坡勿洛路9号（Tan Quee Lan St S188098）
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