赣南、粤北及湘东南交界区域的特色传统美食——客家糍粑，在龙南围屋的制作体验突破了味觉享受的维度。当亲眼目睹非遗技艺如何将糯米转化为柔韧糍粑，亲手参与捶打环节的次次用力，那种具象化的文化认同感油然而生。
在信息传播还依赖口耳相传的年代，‘糍粑’这个词虽然高频出现在亲友对话中，但光凭文字解说往往令人似懂非懂。这种认知鸿沟直到亲身置身于关西新围围屋场域才得以消弭，围屋天井里古老的石臼与木槌，配合长辈示范的‘黄金三秒翻米团’诀窍，让舌尖体验与文化解码同时完成。
这座现存规模最大的客家方形围屋，正用保存完好的传统空间持续书写着美食故事线。从选米时的标准量杯到捶打考究的力学节奏，细节处的考究印证着客家先民的生存智慧——既要在迁徙中保留故土滋味，也要用滋味维系族群凝聚力。