美食是文化的缩影，通过味蕾便能感受异国风情。在新加坡，各类国际料理餐厅为食客带来了一场味觉上的环球旅行。本期内容，我们将探访三家风格迥异的餐厅，分别带来韩国、日本和意大利的独特美食体验。
摩登韩式料理的魅力
位于新加坡的Odem餐馆，以其现代化的韩国料理令人印象深刻。主厨裴有美（Bae Yumi，音译）年仅27岁，却凭借独特的烹饪风格，为传统韩式菜肴注入新意。她希望通过自己的菜品，让食客感受到韩国料理的多层次风味和深厚底蕴。从午餐菜单中的鸭肉冷面（$36++），以烤鸭肉搭配荞麦面，佐以紫苏籽酱汁，到晚餐菜单中的咸味甜甜圈（两个$15++），米糊调制工艺带来的独特嚼劲，无不体现手作料理的温度。她还特别提到，制作泡菜时手工拌和食材，能让味道更加均匀饱满。
此外，Odem餐馆还提供来自韩国小批量酿酒商的米酒，口感多样，既有果香也有花香，为用餐增添一抹风味。主厨裴有美推荐早午餐时段的鲍鱼薏米饭（$46++），灵感源于童年家乡大邱的记忆，加入鲍鱼肝酱和芝麻油，香气扑鼻。大邱作为她的故乡，以丰富的海鲜资源如鲍鱼和紫菜闻名，这也启发了她对食材的选用和搭配。
裴有美八年前作为交换生来到新加坡，逐渐爱上这座城市的活力与餐饮行业的繁荣。她曾服务于韩国驻新加坡大使馆，为重要宾客烹制韩式佳肴。如今，她以母亲烹饪的温馨记忆为灵感，希望将同样的温暖传递给每一位食客。作为一名年轻女厨师，她在厨房中不断磨砺自信与领导力，并以韩国料理教母赵希淑（Cho Hee-sook）为榜样，致力于融合传统与现代技艺，展现韩国料理的魅力。
地址： 46 Kim Yam Road, New Bahru #01-17, S239351
电话： 84948626
网址： www.odem.sg
北海道鲜美滋味
刚刚在新加坡开业的Mare Hachikyo Singapore，是日本北海道札幌Mare Hachikyo餐馆的首家海外分店，也是本地首家以北海道食材为核心的餐厅。北海道得益于四季分明的气候和自然恩赐，拥有丰饶的海鲜和优质的农产品。这里的招牌砂锅饭提供三种独特吃法：搭配当季鳟鱼（trout）、覆盖满满鲑鱼卵的盖饭，或倒入高汤制成的日式茶泡饭（ochazuke）。厨师在食客面前铺洒鲑鱼卵时，还会高声欢呼，营造出欢乐的用餐氛围。
另一道不容错过的佳肴是北海道手卷寿司，融合了大闸蟹、海胆和鲑鱼卵，鲜美叠加，令人垂涎。寿司中采用了北海道梦美人（Yumepirika）米饭，以当地水源烹煮，并调入红白醋和北海道盐，散发独特香气。餐厅提供三道菜午餐套餐（每人$68++）和九道菜晚餐套餐（每人$228++），亦可单点菜品（每人至少五道）。
地址： 390 Orchard Rd, #01-07, Palais Renaissance, S238871
电话： 84280073
IG： marehachikyo.sg
意大利里维埃拉海岸风情
由意大利三星名厨马西默·博图拉（Massimo Bottura）主理的Torno Subito餐厅，位于新加坡登布西山，为庆祝开业一周年，特别推出了以意大利里维埃拉海岸（Riviera）为主题的新菜单。这套六道菜套餐（$178++，含开胃小点）带领食客感受意大利西北部地中海风情的味觉之旅。里维埃拉地区以迷人风景和独特饮食文化著称，菜肴中常常融入新鲜海鲜、橄榄油、乳酪及蔬果。
主厨Alessio Pirozzi匠心独运，设计出多款体现当地特色的菜品，如腌制金枪鱼配洋葱蘸酱、熏鳀鱼比萨、搭配蛤蜊的自制chitarra意大利面、意大利脆皮烤肉卷（porchetta），以及以帕马火腿酱汁烹制的煎多宝鱼（turbot）。这些佳肴通过食材与技艺的结合，完美呈现了里维埃拉海岸的饮食精髓。
地址： 26 Dempsey Rd, #01-02, S249686
电话： 1800-3046688
网址： www.tornosubitosg.com