日式烧肉与韩式烤肉有何不同？两家名店体验评测

在新加坡，桌边现烤的日式烧肉和韩式烤肉以其独特的互动用餐体验受到食客喜爱。食客不仅能品尝美味，还能亲手参与烹饪过程，享受味觉与感官的双重愉悦。

日式烧肉注重展现肉类最本真的风味，通过简约的调味和快速炭火炙烤，突出食材的鲜美与口感。而韩式烤肉则以独特的腌制技术和浓郁酱料著称，搭配 разнообраз的小菜和共享的用餐氛围，传递出浓浓的温馨与人情味。本文将带您走进城中两家备受好评的日式与韩式烤肉餐厅，探寻隐藏在炭火香气中的美食魅力。

日式烧肉：牛兵卫的“零浪费”理念

由Royal Shoji集团引入新加坡的知名日式烧肉品牌牛兵卫（Yakiniku Gyubei），自数月前登陆本地以来，便以其独特的“零浪费”肉品理念吸引了众多食客。这家餐馆位于100AM商场，店内炭火香气扑鼻，主打从九州直运而来的顶级和牛，秉持“全牛皆可用”的经营哲学。

牛兵卫自1999年在日本千叶开设首家分店，目前已在东京、大阪、广岛等地拥有22家门店。此次进军新加坡，标志着品牌首次拓展海外市场，也体现了对本地市场的重视。与一般日式烧肉店不同，牛兵卫将牛的各个部位都视为珍品，提供多达24种和牛不同部位的选择。无论是常见的肋眼、肩胛肉，还是较少见的臀肉、大腿肉或牛舌，每一块肉都经过细致处理与精准切割，确保品质。

记者尝试了适合两人共享的厨师精选套餐（$100），内含多种和牛部位及丰富的配菜，如牛肋汤和牛肉石锅拌饭。以九州和牛的品质和稀有部位来看，这个价格颇具性价比。特别推荐胸腹肉和沙朗：胸腹肉油脂略多但不腻，炭烤后外层微焦，内里却柔嫩多汁，带着淡淡的牛油甜香；沙朗则肉质细腻，油脂清爽，散发出自然的肉香。

亲自烤肉是日式烧肉的一大亮点。建议先从瘦肉开始，逐步过渡到油脂较多的部位。每片肉的切法都恰到好处，无需过久翻烤，微微焦香即可入口。搭配店内特制的酱料，味道不会掩盖和牛本身的鲜美，反而起到完美的点缀作用。

餐馆的午餐套餐价格十分亲民，起步价为$13.90；晚餐则提供丰富的单点菜单，包括和牛寿司、刺身及各类面食。此外，还有多种烧肉拼盘组合可选，价格从$48（四款）到$148（八款）不等，满足不同需求。牛兵卫的地址为100 Tras Street #03-10/11 S079027，联系电话：69700276。

韩式烤肉：感炭的珍稀美味

位于直落亚逸街的韩式餐馆感炭（Gamtan），由一对拥有15年经验的肉品专家与韩国主厨联合打造，以罕见的王者牛肋排（King Galbi）和斧头五花（Axe Belly）为招牌。这家餐馆对食材的甄选极为严苛，从肉的分割、腌制到炭火烤制，每一个环节都追求完美。

不可错过的王者牛肋排被誉为韩式烤肉界的“宝石”，每日仅限量供应20份。据悉，每头牛仅能取6块特定肋排（USDA Prime 6、7、8号），且需采用传统韩式解骨技法，将肋骨切成蝴蝶状并在肉面划出纹路，以便更好地吸收腌料。上桌时，这款带骨牛排散发着诱人的酱香，入口细嫩多汁，油花分布均衡，炭火香与肉香完美融合，令人回味无穷。

除了牛肉，感炭的猪肉菜品同样出彩。店内自创的斧头五花选用世界三大顶级猪种之一的杜洛克猪，肉质细腻，油花均匀，烤制后外皮微焦，内部多汁，香气浓郁。调味方面，餐馆提供多种酱料，包括获英国皇室认证的Maldon海盐和冷榨紫苏油，滴几滴在烤肉上，风味更为独特。

此外，韩式茶锅饭也是一大亮点。以鲷鱼和米饭同煮的鲷鱼锅饭（$32.80），从第一口软糯米饭到最后一块香脆锅巴，展现出简单而又深刻的美味。推荐尝试套餐组合，如The King’s Delight（$148）和The King’s Feast（$228），包含王者牛肋排、韩牛刺身、冷面及韩式大酱汤等。猪肉套餐同样值得品尝，斧头五花与猪五花拼盘让人一次尝遍不同部位，最适合与好友共享。

特别一提，生日月到感炭用餐可凭身份证获赠一份松露马铃薯煎饼（$12.80）。餐馆还允许自带酒水，只要点两人套餐或每人两道主食以上，即可免除最多两瓶开瓶费，为聚会增添乐趣。感炭地址为132 Telok Ayer Street S068599，联系电话：83490391。