在客家方言中，“酿”指的是将馅料塞入食材的独特做法。通常是将鱼肉或其他原料剁碎成馅，塞进豆腐中，经过油炸或烫煮后，放入黄豆汤中享用。而在新加坡，酿豆腐的制作更为丰富，常见搭配鱼丸、猪肉丸、猪皮、鱿鱼、蕹菜以及米粉、面条等，食用时还会蘸上甜酱或辣椒酱，增添风味。
位于新加坡大巴窑8巷第210座熟食中心的“八巷手工鱼圆面”，是一家备受当地人欢迎的小摊。虽然地处偏远，远离地铁站，但这里从早到晚人气旺盛，吸引了不少食客。除了知名的九条石实里达生面和源记粿汁，这里的手工酿豆腐也是一大亮点。尽管摊位的名字主打“手工鱼圆面”，但其酿豆腐同样不容小觑，即便媒体报道不多，周边居民却对它的美味赞不绝口。
“八巷手工鱼圆面”的酿豆腐全部手工制作，馅料以鱼浆和猪肉碎为主，种类丰富多样。传统的酿制食材包括茄子、苦瓜、炸五香、炸芋头和炸肉丸，而摊主还发挥创意，推出了酿香肠和酿灯笼椒等新奇口味，展现了“万物皆可酿”的无限可能。每个酿件价格为0.70新元，顾客至少需点5件并搭配米粉面食用。此外，这里的辣椒酱也颇受好评，融合青红辣椒的甜辣与辛辣，为味蕾带来多层次的刺激体验。
八巷手工鱼圆面摊位信息：
地址：大巴窑8巷第210座熟食中心 #01-01
营业时间：上午10时至晚上10时（周五、周六休息）