新加坡唯一女品水师：喝水也能品出不同滋味

在新加坡，有一位独特的职业人士，她以品尝水为生。她名叫邓敏贤，今年58岁，是目前新加坡唯一取得专业资质的女品水师。无论是矿泉水、蒸馏水还是普通自来水，她都能敏锐地分辨出水中矿物质和成分的细微差异，判断水的口感是否清爽顺滑，或者是否带有微酸回甘、咸甜交融的独特风味。

邓敏贤表示，水作为人类生命的源泉，是最珍贵的自然资源。尤其在水资源较为匮乏的新加坡，日常饮用的水显得尤为重要。她强调，了解水的特质不仅关乎健康，也是一种生活品质的体现。

为了成为一名专业的品水师，邓敏贤于2021年前往德国Doemens Academy学习，并成功考取品水证书。她介绍，在欧洲，品水师是一个备受认可的职业，许多餐馆会提供多种矿泉水供客人选择，食客也习惯根据菜肴搭配适合的水源。品水师的主要职责是分析各类水的特点，为餐厅或顾客提供精准的搭配建议。

如何从标签和瓶盖了解水的种类

矿泉水来源于自然的江河、湖泊或地下水，经过过滤后去除杂质，同时保留对人体有益的矿物质和微量元素。不同矿泉水中含有的成分如钠、镁或硫酸盐等各有不同，直接影响水的口感。邓敏贤建议，消费者在选购瓶装水时，可以关注标签上的总溶解固体（TDS）数值，单位为毫克/公升（mg/L），数值越高，说明水中矿物质含量越多，通常在10到3000毫克/公升之间。

此外，瓶装水的酸碱度（pH值）也有所不同。新加坡的自来水pH值平均为8.2，属于弱碱性，而大多数矿泉水的pH值在6至7之间，接近中性或略显酸性。市场上还有含天然二氧化碳的气泡矿泉水，以及通过人工添加二氧化碳制成的气泡水，口感差异明显。

在新加坡，挑选瓶装水时还能通过瓶盖颜色快速判断水的类型。白色瓶盖通常代表经过过滤的普通饮用水，价格较为低廉；蓝色或绿色瓶盖则多为矿泉水，成分更为复杂，价格也相对较高。

一次试饮，感受水的多样风味

记者曾与邓敏贤一同品尝了八种不同类型的水，从售价仅3角的300毫升蒸馏水，到每公升价格高达六七元的矿泉水。起初以为喝水不过是日常小事，但通过对比品尝，才发现每种水的口感确实大不相同。

蒸馏水入口柔顺，但可能受到塑料瓶的影响，隐约带有淡淡的塑料气息。两款法国产矿泉水各有特色，一款钠含量较高，入口略咸；另一款富含钙和镁，喝后留有微苦的余韵。气泡水方面，意大利人工气泡水的口感接近碳酸饮料，气泡较粗，不适合大口饮用；而德国天然气泡水的气泡更为细腻，口感绵滑。

其中一款来自格鲁吉亚博尔若米峡谷的天然气泡矿泉水令人印象深刻。この水源已有千年历史，水中带有轻微硫酸盐的咸味，但整体口感怡人，用香槟杯盛装还能为餐桌增添美感。另一款意大利天然气泡水则带有香槟般的口感，夹杂着柠檬和橘子的清香，颇为特别。

用水搭配美食，品水也能成为艺术

作为品水师，邓敏贤不仅能识别水的特性，还能根据菜肴的风味推荐适合的水品。例如，搭配口味浓郁的牛排时，她建议选择TDS值较高或酸碱值较低的水；而享用脆口菜肴如咕噜肉时，一杯气泡矿泉水能进一步提升爽脆感。

为了让更多人了解品水知识，邓敏贤在新加坡酒店协会酒店与旅游管理学院（SHATEC）开设了名为“水之精华”的课程。这是东南亚首个品水相关课程，内容涵盖水的分类、历史以及餐水搭配技巧，不仅面向餐饮行业人士，也欢迎公众参与，感兴趣者可访问官网shatec.sg了解详情。

除了品水师，市场上还有其他独特的饮食类专业人士，如品米师和乳酪师。若想探索更多关于这些职业的故事，不妨深入了解这些专注于味觉的专业领域，感受饮食文化的多样魅力。