芽笼峇鲁熟食中心美食攻略：必尝摊位有哪些？

芽笼峇鲁熟食中心作为一个拥有超过40年历史的小贩中心，长期以来以低调著称，近年来却因与“米其林”挂钩而备受瞩目。其中，祝记无骨卤鸭、回味辣椒板面和鸳鸯苋菜汤三家摊位成功入选新加坡“必比登推介”（Bib Gourmand）名单，成为食客心中的打卡胜地。

这座熟食中心汇聚了70多个摊位，虾面、云吞面等本地经典美食随处可见，深受周边居民喜爱。除了老字号的强劲表现，记者还留意到一些新开张的摊位，它们在激烈的竞争中努力崭露头角，展现出别样的风采。

De’ Tandoor：华人摊主的印度美食

位于#01-09的De’ Tandoor摊位以醒目的橘色招牌吸引了不少目光。这里主打印度料理，但摊主却是华人，这一特别的组合令人好奇。据了解，摊主因热爱印度美食而专门学习相关厨艺，摊位开业仅半年，环境整洁有序，显示出摊主做事严谨的一面，对菜品品质也颇有追求。

菜单提供六种选择，包括烤鸡、炸鸡、咖喱鸡、炸鱼、咖喱鱼和咖喱羊肉，价格在6至8新元之间。记者尝试了摊主推荐的烤鸡（7新元），包含一整只大鸡腿、一份饭以及一碗咖喱汁，汁中还搭配了一大块马铃薯和一个鸡蛋，分量十足，食材扎实，令人満足。使用印度巴斯马蒂香米制作的香料饭味道温和，不如传统印度版本浓烈，烤鸡外皮焦香诱人，肉质软嫩多汁，搭配咖喱汁后整体风味平衡。咖喱汁初尝香气扑鼻，虽有微辣的后劲，但对喜爱重口味的人来说可能稍显不足。

华兴咖啡：传统与创新并存的老字号

位于#01-11的华兴咖啡虽然招牌设计颇具现代感，但其实是一家自1974年便开始经营的老店。营业时间为每日上午6时至下午3时，星期日休息。这里提供多种饮品和小吃，展现了传统小贩茶水摊的多样魅力。

记者点了一杯较为少见的摩卡（热饮1.8新元，冰饮2.1新元），这是南洋咖啡乌与可可粉的组合，带来独特的牛油焦香，与咖啡馆常见的摩卡风味有所不同，令人回味。店内还有经典咖啡、面包和鸡蛋套餐（3.6新元），若选用“太空包”则为3.8新元，性价比颇高。

庙弯卤面：传承三代的经典滋味

庙弯卤面位于#01-51，上个月才进驻芽笼峇鲁熟食中心，但其历史可追溯至1962年。年轻摊主自称是庙弯熟食中心“顺兴卤面”的第三代传人，为突出品牌特色，特意采用全英文招牌“BEO CRESCENT LOR MEE SINCE 1962”。摊位每日上午6时半至下午3时营业，无休息日。

这里提供三种卤面：传统（4新元）、炸鱼（4新元）和招牌（5新元）。相比庙弯原店仅售传统卤面，这里的菜单新增了炸鱼选项，选用带皮多曼鱼块，口感颇佳。招牌卤面配料丰富，包含五香、卤肉、炸鱼和卤蛋，卤汁色泽深沉，香气浓郁，加入少许指天辣后更加开胃解腻。

刘成金肉丝：分量足风味佳的早餐之选

位于#01-53的刘成金肉丝摊位每日凌晨12时至中午12时营业，招牌上虽只写了“肉丝”，但也出售肉干、马来卤面和娘惹米暹。早餐时段吸引了不少食客光顾，一盘米暹售价仅3.5新元，价格亲民。

与其他小贩中心的米暹相比，这里的米粉和黄面分量更大，配料也用心十足，包括一整颗鸡蛋、豆卜条、豆芽、花生碎以及满满一匙虾皮。汤底浓郁醇厚，不显单薄或仅靠酸味撑场，搭配虾皮和花生碎后风味更佳。若想加餐，可点一份热腾腾的乌打（1.3新元）。此外，摊主还提供香蕉叶包装的三角椰浆饭、小包装肉干和罐装肉丝，方便食客选购。

芽笼峇鲁熟食中心：美食与历史的交汇

芽笼峇鲁熟食中心（Geylang Bahru Food Centre）位于新加坡芽笼峇鲁69号（邮编S330069），邻近芽笼峇鲁地铁站，交通便利。作为一个承载了数十年记忆的小贩中心，这里不仅是周边居民日常用餐的场所，更是美食爱好者探索本地味道的宝地。无论是老字号的传承，还是新摊位的创新，都为这片美食天地增添了无限活力。