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11月7日 周一 新加坡咖啡地图-主场咖啡-Homeground Coffee Roasters

Homeground Coffee Roasters(咖啡餐吧)

13,15 Teo Hong Road, Singapore 088328

Opening Hours: 9am – 5pm (Mon – Sun)

这也是一家在新加坡很资深的一家咖啡店了,前不久的新店刚刚开在了Teo Hong Rd,离Community Coffee很近,穿过China Town的一条主街,就可以来到这里。

新店的面积大了很多,门头蛮符合新加坡的南洋风格,碎砖,小面积的绿色老式栅栏门小心翼翼点缀着白墙。

门口吧台上应该是一台La Marzocco PB90,虽然被刷成了黑色,但我还是认得出来。有点可惜,但这个颜色是来配合磨豆机和整个店的色调的。

看我一个人,小姐姐把我引导到适合一个人的吧台位置。这也就是我会觉得很商务的原因,一般的独立咖啡馆是不会专门有服务员把你引倒倒一个桌子的。都是自己找位置,或是进门就直接在吧台点单。

我坐的吧台前面,每个客位面前都就放了一款非常专业的咖啡双称-韩国产的Ultrakoki。我有一把,这个称的价格在1200左右。它作用是除了可以称你注入了多少水以外(一般的称就是这个作用),还可以称流到下壶咖啡的液重。可以帮你更加精准地算出“粉水比”,“粉液比”及可以链接手机看到你的冲煮曲线。

看到这样的称,我怎么能不点手冲豆子呢?于是,我点了一款秘鲁的水洗豆。咖啡师也非常愿意和客人交流,也许这是为什么每个吧位前都有一把咖啡称的原因。

后来才知道,这是一款四拼的手冲。对于一共15-18克左右的手冲咖啡来说,4拼还是很少见的,因为你会有很大的概率在这4种豆子中发现,有一种或两种,量特别少,这样会造成很大的风味的不均。因为不像意式咖啡可以用牛奶,用深烘焙掩盖。

手冲是让咖啡豆的品质及风味,全裸地展现在你面前... 客人就像老色鬼一样,近距离,恨不得用放大镜看她的每一寸肌肤...我不经意想起李傲大师的一些描述...

还好,我之前已经喝了好多杯咖啡,有点不期待咖啡了,观察的也没有那么仔细。觉得这杯还是ok的。有苹果的风味,酸度不高,然后就是茶感了,风味的饱满度一般,韵味也比较短。

之后我逛了它一个比较大的咖啡周边产品区域,看到他们的合伙人或是咖啡师,刚拿了一个新加坡手冲的全国冠军。

周边很丰富,里有很多Origami,Kalita,Fellow的一些咖啡冲煮器具,杯子。还有一些他们自己在泰国手工制作的带自己logo的杯子,卖的比类似款Origami还要贵一些。

很不错的一家店,除了我个人认为商务氛围太重了以外,当然这是我个人的观点啦...