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湖州特产丨太湖百合,正当季

太湖百合

每年立秋后开始上市

夏季,它是一种

芳香洁雅的观赏花类

而到了秋季,它是湖州人

餐桌上常见的美味佳肴

太湖百合,卷丹百合的一种,被誉为“湖州市花”主要分布在太湖流域,这里土质深厚,土壤富有有机质且排水良好,气候适宜,非常适合百合生长。

其食用部分是由100多片肉质鳞片抱合而成的地下大鳞茎,酷似一座白玉雕成的莲花佛座。具有鳞茎肥厚、个大心实、质地细腻、清香微苦的特点。

“百合之王”种植历史悠久

湖州素有“百合之乡”的美誉,据万历《湖州府志》记载,湖州人工栽培百合的历史已有四百多年。

百合品种既有风味甘美、无苦味的,又有清香、微苦的,但风味甜美、无苦味的百合品种现已消失,目前仅有茎杆矮壮的苏白和茎杆高长的长白两个品种。

上世纪八十年代,太湖百合被誉为“百合之王”,畅销上海、苏州,更走出了国门,远销马来西亚、新加坡等地。

“太湖人参”营养丰富

太湖百合被誉为“太湖人参”,是一种珍贵食品。唐代著名诗人王维有诗赞曰:“冥搜到百合,真使当重肉,果堪止泪无,欲纵望江目。”太湖百合可供鲜食,也可烘成百合干,制成百合粉,既是味美可口的副食品,又是营养丰富的滋补品。

据测定,太湖百合含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及多种维生素。和一般蔬菜相比,百合的蛋白质含量比番茄高5倍,比黄瓜高3.5倍,比大白菜高1.6倍。

“太湖百合”美味分享

#百合雪梨汤

百合和雪梨是绝配,两者均富含多种维生素和膳食纤维等营养成分,搭配煮水喝味道甘甜,一周喝上几次,可以清心润燥,还能暖身暖胃,胃里暖和了,全身舒坦。

#百合鲫鱼汤

将鲫鱼去鳞,内脏、鳃洗净,用香油炸至金黄色,加水和盐煮烂,再加百合煨30分钟,最后撒上胡椒粉,就能得到一份具有益气健脾、清热利水、滋阴润肺、清心泄降等功效的美味菜品。

#百合炒西芹

晶莹剔透的百合搭配翠绿的芹菜,这道菜的颜值杠杠的。百合鲜嫩不苦,西芹翠绿不发黄,清脆爽口,低油低脂,营养丰富,是非常值得尝试的一道家常小炒。


鳞茎肥厚、肉质细嫩

滑腻如玉的太湖百合

是秋日不可多得的美味

立秋已至,快来南太湖

一起享用美味吧!~