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来佛山不得不吃的特色小食

佛山作为历史悠久的城市,中国四大名镇之一,美食也是传承了上百年的,接下来就给大家介绍一下,在佛山有哪些好吃的小吃。

双皮奶

在佛山,不得不说的就是“双皮奶”了,“双皮奶”素有广东甜品之王的美誉。这种由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃,起源于广东顺德,至今已有百余年历史。其状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化;口味香而不重,甜而不腻,吃后唇齿留香。

伦教糕

与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同,伦教糕以晶莹洁白而著称。据说优质的伦敦糕,光洁如镜,雪白晶莹;糕身横竖小水泡似的孔眼,均匀有序;质地爽软、滑润而富有韧性,折时不留折纹;味道清甜、爽滑。

陈村粉

陈村粉的制作,可追溯至民国年间的顺德陈村人黄但。黄但曾在多间粥粉店帮工学艺,后在南海西樵官山落脚,在陈村人李姓老板的粥粉店做工蒸河粉。约在1927年,黄但带着一门制粉手艺,回到陈村,因制粉精良而称著,又因“但”与“旦”一字音形相近,陈村人都习惯称黄但为“粉旦”。制作工序复杂而严谨的陈村粉,含天然纯正米香,薄可透明,清爽香滑。它的每一步骤,均要求采用纯净的大自然原料,以传统工艺制成,都只为“寄赖糕香合客喉,但求粉滑宜君口”。

盲公饼

盲公饼是广东省佛山市特色传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清代嘉庆年间(1796一1820年),因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉,其制法更为美妙精巧,用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制,吃起来甘美酥脆,美味可口,享誉中外。

大良野鸡卷

大良野鸡卷是粤菜中知名度较高的菜式之一。二十世纪二十年代大良宜春园酒家董程师傅创制。名目与清代袁枚《随园食谱》所载的野鸡卷相同,而用料、制作相异。以肥肉片制成,特点是甘脆酥化,焦香味美,肥而不腻,宜酒宜茶。

大良蹦砂

大良蹦砂有一段来历,大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设的"成记"油炸店创制。后经顺德李禧及后人的继承发扬和改进,逐渐形成了"李禧记"这个老字号。风味独特而为人推崇,继而驰名港澳、新加坡、马来西亚等地,是游客到广东必争购买的小食。

佛山九层糕

九层糕在佛山,意味着美好,同时也是长久高升的寓意,美好寓意使得九层糕成为家家户户逢年过节,必做的菜品之一。九层糕的制作很简单,但也需要耐心,因为不是一并而成,是要蒸熟了一层,然后逐层加粉,直到九层。

高明濑粉

高明濑粉是一道以晒干的粘米粉为原料,辅以葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝,再配以肉丝或煎香的鱼饼丝为配料制成的民间小吃。一碗上好的濑粉,面条长,入口软、韧、爽、滑。配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤,洒上一把花生米,少许蒜蓉、葱姜花,色香味俱全,吃下令人齿颊留香,回味无穷。

相传濑粉还有着长长久久、如意吉祥的寓意。在农村,喜庆日子吃濑粉的习俗依然保留下来。农户们为了做好濑粉,还专门种植适合做濑粉的下等米。其实,要做上好的濑粉,做工非常的讲究,没有三四个小时的功夫是不成的。

平洲福肉饼

平洲福肉饼是广东省佛山市著名的特色小吃,属于粤菜系。相信佛山很少人知道有这个特产。其实它出现的时间比盲公饼要早,一直是家庭和小作坊式制作,与中山的杏仁饼相似。此小吃捏在手里,软绵绵的;放到嘴里,甜而不腻,柔韧而不粘牙;嚼之散发出淡淡的玫瑰花香,和着丝丝陈皮的特殊香气。

西樵大饼

西樵大饼是广东省佛山市传统小吃之一,用西樵山清泉制成此饼,所以被称为西樵大饼。制作原料有富强粉,白砂糖,清水,猪油,食粉,鲜酵母。西樵大饼颜色白中微黄,不起焦,入口松软,清香甜滑,食后不觉干燥,可与鸡蛋糕比美。

佛山人发挥出他们的聪明才智,将佛山美食打造得美轮美奂、名闻遐迩,营造出了美食之乡的美誉,佛山饮食文化也得到了升华。佛山古老,炊烟也古老。在古老的枭枭炊烟中,巧手飞舞的师傅、轮臂吆喝的伙计,把一道道精美的小吃一代代流传下来。双皮奶、九层糕、西樵大饼和盲公饼……,散发的不仅仅是嘴唇留香的味道,还饱含着佛山的古香古色……

你还知道或者吃过佛山哪些特色小食呢?

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