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这道海南菜已被列为中国名菜 名气远播东南亚 常吃防心血管疾病

在海南、两广一带,无鸡不成宴。尤其在海南,经常有朋友问:去你家做客杀鸡吗?因此,鸡已成为这些地方招待贵客的上等佳肴。

中国名菜文昌鸡 独特的美味已传遍东南亚

海南养的土家鸡,已经习惯用于招待远道而来的客人。

被誉为海南四大名菜之首的文昌鸡是中国烹饪协会评选出来的“中国名菜”,文昌鸡具有皮脆薄、骨软细,肉质嫩滑,肥而不腻。

如今,海南鸡饭,椰子鸡的工艺制作已传到东南亚,甚至成为新加坡国菜!

海燕梦椰子鸡——文昌鸡的祖师爷 独特的原生态养殖环境

海燕梦椰子鸡,是具有800余年历史的海南优质鸡种。文昌地处海南岛的东北部,这里碧海蓝天、青山绿水、绿树成荫、青草遍地、四季如春,地灵人杰,海燕梦椰子鸡就是在这个优越自然环境和人文因素中诞生,优良的品种及独特的饲养方式与地方文化、民俗相融合,使它荣居优于文昌鸡。

在椰子林中长大的椰子鸡,放养六个月后,口感更香醇

海燕梦椰子鸡,用文昌鸡品种+椰子(主食椰子喂养,零食为虫子、蚯蚓)个体不大,重约1.5千克左右(一般长到三斤后,就不再增加体重)毛色鲜艳,翅短脚矮,身圆股平,皮薄滑爽,肉质肥美。海南人吃鸡,传统的吃法是白斩(也叫“白切”),最能体现鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。

海燕梦椰子鸡独特工艺流程 口口味蕾 都是椰香的味道

椰子鸡、大米、食盐、酱油、姜、蒜、麻油、鸡油、水

步骤

1、在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐,稍为按摩一下,锅内放水,将整只文昌鸡放锅内,开大火煮。

2、煮沸10分钟左右,用筷子将整只文昌鸡夹住提起来,沥一下鸡胸腔内的水。

3、再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。

4、用筷子插入鸡身上,如果筷子可以轻松的插入,拨出来没有血水,就证明鸡煮熟了。

5、将煮好的文昌鸡捞出锅,放盘内稍放凉。

6、再切成块上桌即可 。

海燕梦椰子鸡,源于一段感人传说

1297年宋元军在崖上之战,宋军战败后,眼看宋朝就要灭亡,8岁的皇帝跳海自尽,后来被残余水军就起,到海南紫贝(今文昌)隐姓埋名,当起了猎人,有一天海燕被老鹰抓住,猎人救了一只海燕,并带回家中饲养,海燕为了报恩陪同猎人打猎,后来海燕化身少女,趁着猎人出去打猎之时在家中就做好美味佳肴等待猎人回来吃。海燕告诉猎人自己的身世之后,两人从此以后过上幸福生活,文昌鸡也因此诞生。

但他们结为连理第二年夏天,方圆百里患上可怕的瘟疫降临,海燕与丈夫决定与丈夫一起去以前生活的海岛(今天的马来西亚)摘取椰子来救治乡亲。但在回途中,不料遇上台风,葬身于大海中。海燕沉痛之后,再次返途海岛摘回椰子,用椰子和鸡一起煮汤,给乡亲们喝,几天后,乡亲们的瘟疫获得了解救,她把剩下的椰子栽培成树苗,长成椰子树。

这位海燕姑娘,由于常年饮用椰子水,加上懂得饮食养生的烹饪食疗技术,活到百年时,依旧容颜未变,犹如仙女一般漂亮。

这只善良的海燕,当初为了报恩,在文昌停留;每当这里的百姓患恶疾时,她毫不犹豫地穿越茫茫的大海,以坚韧的、顽强的毅力为人们实现健康的梦想和传递健康饮食文化。

常年吃椰子鸡的养生功效

散养的椰子鸡含丰富蛋白质,易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,椰子鸡肉脂肪含量相对比较低,且有一定量的不饱和脂肪酸,并含有钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A及B族维生素等营养成分。

在中医理论中,鸡肉具有补虚祛邪、补益的作用。

椰子:

椰子是低能量、高可溶性膳食纤维的健康食物。椰肉中的粗纤维和蛋白可以减少体内胆固醇吸收和加速排泄,有利于血脂减少,对心血管系统有一定保健作用。