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秋冬滋补硬菜:八种中药材蒸出一只皇帝鸡

天一冷,就更想吃点好的。

今天给大家安利一道来自新加坡的滋补美食——Emperor Herbal Chicken药材皇帝鸡。

听名字就很霸气有没有!?

药材皇帝鸡是新加坡的特色菜,用八种中草药和纯正土鸡一起小火慢蒸,直至药材特有的甘香与功效被鸡肉完全吸收,真正美味又滋补。

做药材皇帝鸡要用到的八种药材分别是淮山、党参、玉竹、枸杞子、红枣、川芎、当归、北芪,都是常见的药膳用料。

鸡则要挑养了一年以上的土鸡,更营养,肉也更香,随便蒸一下都很香。菜市场里那种一个月出栏的饲料鸡就算了,肉质口感不好,也没有鸡肉天然的香甜,拿它来做皇帝药材鸡,完全是浪费药材和煤气。

食谱

药材皇帝鸡

准备食材:

土鸡整只、24g淮山、18g党参、16g玉竹、10克枸杞子、6克红枣、3g川芎、5g当归、15g北芪、500ml水、适量盐和胡椒。

做法:

1. 处理食材:药材称重装盘备用,土鸡洗净掏出内脏备用。

2. 药材混合,加入500ml清水,上锅蒸5分钟。

3. 先在桌上平铺一大张锡箔纸,再平铺一层油纸。放上洗净掏清内脏的土鸡,撒适量盐和胡椒调味。

4. 端出蒸好的药材。

5. 捞出一半药材,稍稍沥水,从鸡尾处塞入鸡身,再用折叠的鸡脚塞住鸡尾,鸡腹朝下放置。

6. 剩下的药材捞出均匀铺在鸡身周围,撒适量盐和胡椒调味。

7. 将锡箔纸的四条边折叠起来,倒入蒸草药剩下的水。

8. 将锡箔纸从两边往内折,两端封口,将鸡,药材和汤汁包紧。

9. 上锅小火蒸两小时。

10. 关火端出,揭开铝箔纸,即可食用!

来,感受一下蒸土鸡的鲜嫩多汁!

用筷子一扒拉,软嫩的鸡肉就可以轻松脱骨。因为是密封蒸,鸡皮保持滑嫩,一点也不老。药材的甘甜和鸡肉的鲜香都被完全锁住,融合成绝妙的美味!

这道药材皇帝鸡营养滋补,清淡鲜香,可谓是老少皆宜,非常适合冬天全家老小一起分享哦!