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米其林一星福建菜:“头水紫菜”太鲜 “百秒黄花鱼”更鲜!

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=====西仔食探=====

今天吃!今天写!新鲜出炉!

先大喊一声:Merry Christmas!希望你今天过得好~~其实呢,我们对圣诞是不那么感冒的对吧~但这是一个开业的好时机,圣诞,元旦,春节连着,卖货的好季节啊。所以,今天我们特意去了一家新开业不久的商区——王府中环。

嗯,店的bigger都太高,买不起。可是,好餐厅不少啊!!!今天我们就挑一家,开始吃!

本来呢,我们想去吃 Tomacado花厨,一家田园特色的……我已经无法形容它到底是中餐还是西餐=_=。结果,网红店大排队。我就不愿意为了吃饭排队!一转头,发现一家好漂亮的餐厅……(生意也很火哦!进去之后很快就满位了)

干干净净,利利落落。米其林一星餐厅。成名在新加坡的福建菜~嗯~我们来试试~

莆田餐厅创立于2000年,起源于新加坡,已在印尼、马来西亚、香港、上海、广州等地开设分店。

餐单上有不少招牌推荐,尤其是对“头水紫菜”的推荐:

第一次长成的紫菜,头次采割,叫头水紫菜,后面的叫二水,三水,四水。头水紫菜富含多种生命活性物质,浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,大概在每年11~12月份收割,最早的一批在10月末

所以,今天这个时候来吃莆田,头水紫菜成了当季招牌。

人家有个小餐单,可以做很多种跟头水紫菜相关的菜~~

煎炸焖炖样样有~~我们选了个保守的办法,小吃拼盘,各种小菜都试试~~(一会儿我会细说,这个头水紫菜,真的太好吃了)

莆田的招牌菜有好几样,无法一次全吃完,但有几个菜,推荐第一次一定要尝尝:

百秒黄花鱼:莆田的主厨不断研究改进烹饪方法,在百秒之内就能做出一条最鲜美的黄花鱼。 味道特别鲜美,火候掌握的特别好~鱼嫩汤鲜又不咸~~100秒,一道菜!

莆田扁肉汤:这个我是第一次知道,3斤肉用木槌捶打3小时才制成一张薄如纸张的扁肉皮,看着像一小碗馄饨,但并不是。简单一碗扁肉汤,工序精细,风味独特,口感嫩滑。

虾苗拌头水紫菜:选用紫菜中最嫩的品种头水紫菜而不是经过晒干后的紫菜,拌上鲜味的虾苗,非常美味。

我们点了包含虾苗紫菜的拼盘,紫菜不亏是招牌,鲜美滑口~

人家还有“头水紫菜宴”~

除了上面几个菜一定要试试,还发现了个甜品,也很有调调:酥炸冰心榴莲~

好,招牌菜大概说了一下,我们开始仔细说说,先看看餐单~

刚落座,服务员就给端上了小吃和水果~~米其林的餐厅果然服务好。

对于一家从新加坡走出来的福建菜,能成为一星餐厅还是非常自豪的~

所以,在餐单上也可以看到新加坡的“国菜”——辣螃蟹。

在国内也吃过不少新加坡餐厅的辣螃蟹……嗯……真的和当地的味道差很多,不知道莆田家的怎样哦。

特色菜还真是不少:红毛榴莲汁!!!谁去试试!

土笋冻这个东西……我在晋江吃过,太有特色了,至今还忘不了那个口感……你们懂的。

tips:土笋冻,里面不是笋哦~~里面不是植物哦~~~

我最爱的主食!有这么多不同种类的粉儿啊~~~

好,我们点了如下的菜:

一个一个说哈:

马来风光,就是东南亚特色的辣炒空心菜,那种酱料是独具东南亚特色的,嗯……类似虾米辣酱的一种?基本上所有的泰式,东南亚style餐厅,都有这个菜,味道大同小异。

莆田的马来风光,嗯,比较辣。

百秒黄花鱼,刚才说了。必点。特别好吃~~

莆田家还有另一款黄花鱼,忘记名字了。

拼盘的其他几种:肉皮冻一般,九曲小肠还可以,豆腐干比较好吃。

最好吃的,就是头水紫菜了!鲜美,柔嫩,入口回香~~根本停不下来,也不是很咸~~

扁肉汤是我第一次吃,除了“小馄饨”印象深刻外,汤的味道也很独特,感觉从入口到咽下,是不同层次的味道。

注意这个公鸡碗哦~~上次在陈小春的七爷牛腩店里,看到的也是这样的公鸡碗~~

蛤仔煎!嗯,不错。尤其是,莆田家自己调制的辣酱,特别辣,特别好吃!很多种料在一起腌制而成~~~

感觉入口是咸辣,之后是鲜美的刺激,最后是余味有点甜辣……可以看到有红辣椒,海南灯笼椒,还有各种调味汁~

妈祖米线:口感很奇特,米线很滑,料很清谈,又有点米粉的糯糯的甜(或者是我的错觉),不错。

最后,说一下唯一一杯饮料。

冰砖杨梅汁。

我点的时候,服务员很贴心,告诉我这个饮料是“咸口”的,我说好。

结果端上之后发现……OMG这就是一杯盐水啊哈哈哈哈哈……腌制梅子的盐渍都在冰水里了,这叫一个咸啊……

所以,这个就不推荐了。杨梅很好吃,也不酸不咸。(全都浸到水里了=_=)

外面是酥皮,里面是一整块榴莲~~~不错,吃完咸鲜的,这个当甜品很合适~~~

香浓的榴莲~~~

非常不错。

说一下菜价:

精美四小拼 78元/马来风光 38元/百秒黄花鱼 42元/海蛎煎 48元/扁肉汤 12元/妈祖米线 18元/杨梅水 28元/酥炸冰心榴莲 28元。

由此可见,黄花鱼和扁肉汤都好便宜,杨梅水太贵了。

最后,吃完之后店家还送了两份头水紫菜的外带款,好棒!

这个新年,推荐去莆田试试哦~~~

好吃,精致,有调调~~~

人均150吧~~

亮点总在最后:草莓提拉米苏火山爆发了!

蒸汽海鲜OMG:吃完蒸鲍鱼,再喝螃蟹粥,一锅呵成!

你会不会和我一样 把放在鱼生后面的紫苏叶和萝卜丝 卷起来吃掉?

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我花钱来帮你证明一件事:有些美味,吃一次真的足够了

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