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咖喱粉、咖喱块和咖喱膏区别在哪,那个更好吃,别吃错了

咖喱的种类

咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系,一般伴随肉类和饭一起吃。

咖喱的种类很多,以国家来分,其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等;以颜色来分,有棕、红、青、黄、白之别,根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多,这些迥异不同的香料的汇集在一起,就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。

印度咖喱

印度可说是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上少以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁

泰国咖喱

泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣,不习惯的人进食时容易流眼泪。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。泰式青咖喱大虾,由于用了芫茜和青柠皮等材料,所以咖喱呈青绿色,也是泰国驰名的咖喱,同样鲜美。

日本咖喱

在超市货架上出售的各种咖喱粉、块咖喱,绝大多数的外包装上都打着“日本风味”的印记,差点要让人误以为日本才是咖喱的发祥地。日本咖喱一般不太辣,因为加入了浓缩果泥,所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩,事实上还是由日本人所发明的。

咖喱到了日本人手中,出现了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块。不必费力气学厨艺、买材料,只要稍微加热,淋在米饭上即可食用。咖喱也因此成为了一种普通人可以随时享用的美味。

咖喱粉、咖喱块和咖喱酱哪个好,教你区别

咖喱粉是种含15种或更多香辛料的混合调味料,呈金黄色。所以用咖喱粉做菜需要再次调味。在使用咖喱粉时不要直接将其添加在菜肴里,因为咖喱粉味虽辛辣,但香气不足,并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油,加些鲜姜、蒜等进行炒制,将其炒制成咖喱油再使用,这样不仅去掉了药味,而且芳香四溢,别有风味。

咖喱粉通常是用来覆盖其他味道的,但也可以用少量来提高食物本色风味,如玉米面包、填料蛋、汤和酸奶油蘸料。优质的咖哩粉,香辛味浓烈,用油加热后色不变黑味俱佳。

咖喱块是已经用奶油之类的加工过的咖喱,咖喱块是调味过的,汤炖开后放下去就可以了,很方便。咖喱块一般都有标明微辣、中辣、辣。一般用于做带浓汤类的咖喱菜,例如:咖喱土豆炖牛肉。

泰式咖喱酱,相比咖喱粉,用咖喱块、咖喱膏,咖喱酱烹调更方便,它们是以咖喱粉为原料,加入鸡肉、水果泥、食用油、增稠和调味等物质炒制而成,加入后直接炖、煮、烤即可。

咖喱粉,咖喱块,咖喱酱能相互代替吗

咖喱块、咖喱膏、咖喱酱都是是以咖喱粉为原料加工过的,在食用咖喱块的时候,如果这个咖喱块里面还有面粉和油脂的话,必须要先炒其他的调料,最后再加入咖喱块,这样不停的进行翻搅,不停的进行搅拌它的味道就能够达到其中了。

咖喱粉咖喱块它们的食用方法是不一样的,大家在食用咖喱粉的时候,直接将咖喱粉加入其中就可以了,但是正确的使用方法是在锅中放些油,加些鲜姜、蒜等进行炒制,将其炒制成咖喱油再使用,这样不仅去掉了药味,而且芳香四溢,别有风味。

他们放入时间是不一样的,咖喱粉他可以直接放入菜中当中进行使用,但是这个咖喱快必须要先炒其他的东西,之后才能够加入其中进行,所以说它们放入菜中的时间也是不同的。


掀开锅盖都中招——咖喱土豆盖饭


咖喱菜是谁都能做出来,但每个人做的味道都会不一样的神奇。不管是咖喱土豆还是咖喱肉,咖喱也总是受人们的青睐,总是让人欲罢不能。

材料:米饭2碗、土豆1个、胡萝卜1个、番茄1个,洋葱1个。

调料:盐3克,咖喱3块,鸡精适量。

做法:

1. 土豆去皮切小块、胡萝卜、洋葱、番茄洗净,切成小块。

2.锅中放油,烧热后放入洋葱炒香。

3.再下土豆、胡萝卜、番茄炒翻炒。

4.加入适量清水。

5.放入咖喱块,煮5分钟左右,将汤汁用大火收的较为浓稠,放入盐出锅,倒在盛有米饭的盘中即可。

厨房小语:咖喱的浓度依自己的口味调节。