X

什么是“咖喱”?卖相不好看,但为啥印度人爱吃?看完就明白了

什么是“咖喱”?卖相不好看,但为啥印度人爱吃?看完就明白了

说起印度的美食,就不得不提咖喱。

咖喱是音译,源自于泰米尔文,意思就是调料,有两千多年的历史了,当年唐玄奘去印度取经,估计就品尝过印度咖喱,但最后忘记带回大唐了。

咖喱起源于印度,但目前世界上食用咖喱的国家并不少,印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。中国也吃咖喱,但可吃可不吃,并不像这些国家一样顿顿吃。对印度人来说,少了咖喱,肉都不香了。

究竟什么是咖喱呢?估计好多人还搞不清楚,今天我就和大家科普一下,一起来涨知识吧。

咖喱的由来

据印度民间传说,咖哩是佛祖释迦牟尼所创,是“许多的香料放在一起煮”,可以去除羊膻味,从而帮助不吃猪肉、牛肉的印度人。

咖喱在泰米尔语中是指一种酱,有多种香料制成,所以在西半球,基本上只要是加了香料或酱料的菜肴,都被叫作咖喱。

咖喱的成分

咖喱以姜黄为主,加上多种辛香料,比如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等,这就是为什么咖喱是黄色的原因。其实咖喱还有很多种颜色,比如红色、黄色、绿色、橙色、咖啡色等。

咖喱的味道

由于所用的香料中,主要都是芳香、辛辣的,所以用咖喱做出来的菜肴,口味以香、辣为主。

超市里的咖喱,就有微辣、中辣、重辣等5个等级,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等。

咖喱的名字

其实,最开始咖喱并不是叫咖喱,咖喱(kulry)这个词是从“kari”演化而来的,印地语叫kuri,kulry是一种英语化的拼写方法,是英国人殖民印度后留下来的,所以可以说是英国人给咖喱命名的。

印度人为啥那么钟爱咖喱?

这和印度的文化有关系。在印度教徒心目中,牛是湿婆神的坐骑,所以不能吃牛肉,牛皮都不行。而还有一部分印度人是伊斯兰教,穆斯林不吃猪肉,所以印度人只能吃羊肉了。而羊肉有很大的膻味,普通调料很难去除膻味,而用咖喱烹调的羊肉没有膻味,还特别香。

所以吃咖喱的习惯就被保留下来了,流传了几千年。同时,咖喱中的辛香料有杀菌防腐的作用,能在炎热的硬度,防止食物腐坏,所以印度人才会吃咖喱。

虽然说咖喱很好吃,但印度人做的咖喱卖相让人不敢恭维,直接就没胃口了。

分享一道好吃的【咖喱炖牛腩】,非常好吃。

1斤牛腩、1盒咖喱、1根大葱、1块生姜、1个土豆、1根胡萝卜、1个洋葱、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

1、牛腩洗干净、切成小块,放进清水中,浸泡2小时,泡出血水。冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,煮3分钟后捞出,用温水冲洗干净。

2、炒锅放油烧热,加葱段、姜片炒香,倒入牛腩块炒至金黄,加入适量生抽、老抽,翻炒均匀后加入适量开水,小火炖40分钟。

3、另起锅,下入洋葱丁翻炒出香味,倒入土豆块、胡萝卜块,快速翻炒1分钟,颜色焦黄后倒入牛腩中,加入咖喱块,搅拌均匀后继续炖10分钟。

4、开大火收汁,汤汁浓郁,土豆、胡萝卜软烂后,即可关火出锅。

觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。