• 11月01日 星期五

新加坡发达的餐饮业 吃在新加坡

#我最难忘的旅行记忆#新加坡如同餐品大世界 吃在新加坡 介绍他们的美食 餐饮业有多发达

刚到新加坡,经过海关安检走出飞机场,乘坐提前预约好的计程车。我便询问司机师傅:“新加坡什么最发达?有什么产业”?司机回答我说:“新加坡不像中国,面积大,有很多工厂企业,新加坡要说最发达的产业,就是餐饮业吧”。这就是说,新加坡当地人首肯自己的产业是餐饮。

新加坡可以说,几乎没有什么工厂企业和工业加工业。主要是旅游业、餐饮业和娱乐业,以及与旅游业相关联的酒店及服务行业,就是我们习惯称的第“三产业”。

新加坡是一座“无烟”化的现代国际大都市,作为岛国,航运业、金融业发达。这也是新加坡一种特有的经济发展模式,并且成为亚洲最发达的国家之一,基本有四大产业及相关链条。

新加坡作为一个旅游王国,与之密切关联的就是酒店业、餐饮业、娱乐业。新加坡的酒店别有洞天,堪称世界之最。各种建筑矗立于城市的各个角落,并且设施完备,功能齐全。酒店环境高雅而别致,一般都有游泳池,花卉树木林立,真是森林里的城市,绿色花园式酒店。

伴随旅游业与酒店业共同成长的就是餐饮业,新加坡是一个汇聚、融合东、西方餐饮文化的强国 。如果说新加坡餐饮业发达,我觉得他们在这三个方面做得比较好。

第一,新加坡酒店业的餐饮水平很高。新加坡每家酒店都设有比较讲究的餐厅,餐品丰富,在亚洲各国也算数一数二的,盛誉欧洲。滨海湾金沙酒店的餐厅就高达60多座,汇聚有世界当头的米其林大厨,新加坡东南亚的各色美食。

酒店餐厅里虽然只供客人早餐,但每天早上,真的是琳琅满目,应有尽有。各种各样的食品、肉品、菜品、饮品、水果、干果、蛋品等,令人眼花缭乱,目不暇接。有西餐,也有中餐、东南亚一带的快餐和印度餐。

说实话,很多客人走进酒店的餐厅,不知道该吃什么?甚至是看得是眼花缭乱,不知道该从哪里下手?想吃什么?

主食大部分为烘焙食品,面包、点心、蛋糕、蛋挞等,配置以各种各样的果酱、奶油、蜂蜜等;也有中餐和亚洲各国民间的快餐,炒饭、炒面、油条、包子、大米粥;菜品一般以西餐为主,生菜沙拉,也有炒菜、小炖,鸡蛋、摊蛋、蛋卷;饮料、咖啡、牛奶;各种各样的热带水果,香蕉、西瓜、火龙果、苹果、鸭梨、菠萝、橙子、葡萄等,食品极其丰富,就像一家大超市供客人自由选择。

第二,新加坡遍布大街小巷的餐馆很多。街上的餐饮就更多了,为了方便游客,有的街区是整条街整条街的的遍布餐馆。

像牛车水街,一条街从这头到那头,都是小餐馆。景区外有餐馆,景区内也有餐馆。到处皆有大排档,里面满是各种各样的小吃餐馆。圣淘沙岛上的商业游览中心,有马来西亚美食街,福建莆田小吃等。我们住在中亚酒店的时候,附近一条街一条街的,满是餐馆。各家有各家的餐品,像饺子王、日本面、豚骨王、韩国冷面等等,每天晚上就餐的游客都排著队伍等待就餐。

新加坡的餐饮业与我们国内有所不同不同,他们的美食也与我们国内的菜系品味也不同。

我们国内饭店多于小餐馆,饭店是美食佳肴的精品。新加坡反过来,小餐馆多于饭店;美食小吃、小美食、小菜品多于大菜系。

我们国内的吃,依据地域划分,讲究四大菜系。像川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜;各地、各省、各自治区及各市,还有一些当地的小菜系,像辽菜、东北菜、朝鲜族菜、内蒙烤全羊;国内有四大名牌烧鸡,沟帮子烧鸡、符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡,外加新疆大盘鸡;主食有西北地区的油泼面、臊子面、肉夹馍、羊肉泡馍,东北的李连贵肉饼,马家烧麦,老边饺子,扬州炒饭等。

在吃法上讲究满汉全席,八碟八碗,一上就是满满一大桌子菜。主食,饺子、包子、面条、米饭、稀饭、馒头、烙饼、疙瘩汤等,食材相当丰富。

在新加坡,开大饭局的饭店很少见。见到的大都是一家一户的小餐馆,就是我们说的,小本经营。不用大门脸,有个小门脸,有个小作坊,加工制作食品即可。客人就餐大部分是在街面上,或者是大厅的排挡里。

就是有一些餐馆面积大一些,也尽是快餐,饭菜合一起一个盘,一碗米饭,两只鸡腿,一点小菜,一碟辣酱。或者是我们说的,炒饭、炒面、炒米粉。不管米饭还是面条,他们管这种快餐叫便当,新加坡的“便当”讲究的是食材、烹饪加工和制作。

他们口味也与我们有一些差别,我们国内是北咸、南甜,西酸、中辣。新加坡的餐饮便当大部分为东南亚一带的口味和风格。

新加坡的餐馆,在我们国内也有网红。有些网红的餐馆和便当店铺,想吃就得早早的去排队,或在网上提早预约,不提早预约,“先上桥现扎耳朵眼”就是“马后炮”根本品尝不到。

有一家叫珍宝海鲜的餐厅(Jumbo Seafood),就是网红餐厅。这家餐厅相对比别的餐厅大一些,就餐在室外,位于新加坡河沿岸的克拉码头附近。在这里吃饭就不是便当餐,在新加坡相比较而言,就是“大餐”。

这里吃饭可以点若干数量的菜,喝酒、吃饭,这家菜品最红的是辣椒螃蟹,也是这家餐厅的招牌菜。一只大螃蟹,经过调制加工,蒸煮好之后,用辣酱浸泡,端上来,就是一盘大菜。当然,这盘菜的价格也很网红。

在这里吃辣酱螃蟹,服务人员会给每人端一份像烟灰缸子一样的小盘子,里面装的是柠檬水,千万别喝,是给客人吃海鲜洗手用的。

珍宝海鲜餐厅,晚上5.30分开业,每到下午2—3点钟,就有人前去排队。如果5点半开饭,按点去吃饭,就很难排上号。

晚上7点30分这个点吃饭,就更难定了,不提前在网上约好,根本吃不上饭。餐馆对客人就餐有时间限制,5点30分吃饭的客人,必须7点半之前离开。否则,后面的客人便无法按时就餐。

这里的网红食材,就是我们说的螃蟹。其它菜品,我觉得与咱们南方沿海各地的口味相当,像海南、福建、广东等地。

在我们住的酒店附近,距离牛车水街不远,有一家叫饺子王的餐馆,还有一家叫豚骨王的地方,天天晚上都排著长长的队伍,从餐馆里排到街上,我们路过时,已经是晚上9点多钟了,外面还排著长长的队伍。可能中国人永久不断的思念,就是谁离不开的饺子与打断骨头还连着筋的肉骨头。

在新加坡,可能与旅游人时间紧凑有关,大多数人喜欢吃大排档的快速便当。连西方的外国人也是如此,无论男女,他们也喜欢享受一下中餐的味道。所以,各大排档里餐馆的工作人员就显得很忙,遇到饭点找桌子就餐也很难。

我们在好莱坞环球电影城的一家餐厅吃完饭,把桌子让给一四口之家的中国人,他们十分感激。这家的鸡大腿做的比较好吃,是熏鸡味道的。

工作人员忙得脚打后脑勺,不得休息,餐桌没有空下来的时候,在新加坡开餐馆还是蛮辛苦的一件事,在炎热中忙碌,新元就是在这种情况下回报的。

新加坡的便当,食材主要是鸡大腿与肉片、香肠,像“天天海南鸡饭”、“兴兴海南鸡饭”,就是米饭加鸡大腿肉;“日本三士面家”里放的就是牛肉片。说实话没有国内的那么讲究的色香味俱全,他们讲究的是食材烹饪与调制,咱们讲究烹炒煎炸,他们是以煮炖为主,就是咱们说的“烂糊”。新加坡喝白酒的少,主要是啤酒,果酒。

第三,新加坡是讲究餐馆文化的国家。新加坡的餐饮业可以说非常发达,餐饮在新加坡已经成为一种时尚和传播东西方及各国文化的品牌。

电视节目里,天天都有各国、各地餐饮制作和加工烹饪的介绍,一介绍就是一个晚上,大街小巷到处都是来自中国大陆和东南亚各国的小餐馆,整条街的大排挡和特色小吃。

其实,在新加坡吃饭,没有像咱们国内那样的大饭店和大桌子,都是小桌子,至多能坐八位客人已经算大桌子了。

新加坡的小吃按照当地的说法,叫便当。风味基本是我国南方广东、海南、台湾、福建一带的;亚洲各国的餐品,有新加坡的,马来西亚的,日本的,印度风味等国的。

不管是哪里的?经过新加坡一整合,一熏陶,一融合,品尝起来,各地风味成为新加坡当地的特殊风味。

特别是经过新加坡电视台天天介绍便当的制作和烹饪,各家餐馆取长补短,相互学习,达到了新加坡汲取东西方文化、亚洲各国餐饮美食的最高境界。

在游程的几天里,我们在几家据说都是国内网红的餐厅、餐馆就餐吃饭。新加坡的餐品,如同这个国家,讲究文化品位,既显中性完美,也很个性。集东南亚品位及中华餐饮、欧美西餐之精华,食材丰富,质量上乘,亚欧合璧,口感清淡,甜腻适中,喜欢有点微辣的感觉,不知道我的评价对不对?

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新加坡是一个旅游资源丰富的国家与城市

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新加坡没有多少工业与加工业

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主要是旅游 餐饮 游乐 金融 海运等业务

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新加坡滨海湾花园景区

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新加坡酒店业发达

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酒店都有餐厅业务

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虽然只供早餐 但美食丰富

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新加坡旅游景区很多 这是好莱坞环球电影城里艳丽的埃及女郎

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游客乘坐好莱坞环球电影城里的过山车

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新加坡海洋馆里的工作人员在水下工作

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外国人民游览新加坡好莱坞环球电影城

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圣淘沙岛大型灯光水雾镭射电光表演

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小朋友在水族馆观摩水中海豹

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新加坡酒店的餐饮十分考究 滨海金沙酒店里的餐厅就达到60座 有世界顶级的米其林大厨和新加坡美食

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外国游客在中亚酒店的餐厅就餐

这里有中餐、西餐 主食以烘焙为主 有菜品 肉食品 水果 饮料等

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这是圣淘沙岛上的香格里拉酒店餐厅 餐厅有室内和室外两个

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香格里拉酒店餐厅的早餐 烘焙食品 水果 牛奶等

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酒店餐厅里的苹果 橙子 完全是自助形式就餐

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酒店餐厅里的鸭梨

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这样的苹果有一种咱们北方的沙果味道

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香格里拉酒店的室外餐厅 年轻人喜欢坐在室外就餐

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早餐食品 还有香肠 烤肉 沙拉菜等

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早餐主食

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水果 西瓜 菠萝 酸奶 等 只酸奶就有好几种

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一家外国人在香格里拉酒店餐厅就餐

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前左一为印度餐品 左二是水果 火龙果 西瓜 左后水果和干果葡萄干 瓜子等 左二是烘焙面包和巧克力蛋糕

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两个人的早餐

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外国游客在吃早餐

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两位外国小朋友吃早餐 西方人早餐先喝一杯果汁 然后是面包牛奶 烤肉香肠 他们很少吃水果

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这位是香格里拉酒店餐厅最忙的一位收拾餐盘的工作人员 我口头表扬了他

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这是外国朋友一家吃剩下离开餐厅的食品 我们基本不剩饭 免得浪费

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在餐厅吃手抓饭的印度人

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餐台上有个小蒸笼 那里是包子 但每天的包子馅是不同的 有肉馅 也有甜食

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这是中亚酒店餐厅的食品 有面条 烘焙 香肠 牛奶 鸡蛋和水果等

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新加坡牛车水食品街

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很多游客在牛车水街拍照留影

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牛车水街门面就是一家南阳老咖啡店 这里白天人少

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到了晚上牛车水街游人不断 接踵而至

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游客们在牛车水街就餐

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牛车水街各种招牌和吃饭的游客

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到了夜晚 牛车水街还有演唱会

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外国游客也在品尝新加坡的中国菜品

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这位外国游客一边吃中餐炒面 一边喝一瓶啤酒 好不惬意

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虽说这里是中餐为主 但外国西洋游客也在这里转来转去

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也有西洋人在这里喝啤酒的

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这里有不少外国游客

这就是夜晚火爆的新加坡牛车水食品一条街

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一边听音乐演唱 一边就餐的游客

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牛车水街道

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这里有一座庙或祠堂 墙上趴着一头牛 这可能是牛车水街的由来

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人们大概管这座雕塑塔称“宝塔”

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新加坡圣淘沙岛上的马来西亚美食街

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炒果条

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三颗大虾一盘饭或一盘面 新加坡街头美食

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福建面

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福建莆田食品在新加坡

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这座大厅像一座大排档 里面各种招牌的小吃 新加坡人吃饭 一双筷子 一个勺子 就这么吃

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鸟芭叶美食 还排队呢

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南海鸡饭 排队买饭

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天天南海鸡饭 也排队吃饭

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这是天天南海鸡饭 一碗饭 几块鸡段 无色 几块菜 一碟辣酱 这就是新加坡风味的餐品

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新加坡沿新加坡河克拉码头的珍宝餐厅 这家餐厅相对比较大一些 每天都客满

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在这里吃饭得提前预约 否则无法就餐 晚上7点半的更困难 在这里就餐不能超过两个小时

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辣酱螃蟹是这里的大餐 炒面 炒饭 还有豆腐等一碟辣酱

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桌边像烟灰缸里的柠檬水千万不要喝 是吃海鲜洗手用的

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这是好莱坞环球电影城里餐厅有名的鸡大腿 还真有点熏制的味道

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埃及女郎与怪兽

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日本三士面馆

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饺子王餐馆夜晚九点钟了 外面还排著队伍等待就餐

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豚骨肉餐馆也是同样如此 夜晚还在排队等待就餐

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印度朋友在吃手抓饭

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排队吃饭 说明人多 在新加坡很普遍 所以 这里是美食世界 吃在新加坡

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新加坡很讲究饮食文化 这是牛车水街上的壁画

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夜已经很晚了 各家餐馆仍然灯火一片

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新加坡的电视节目 每天都有餐饮介绍 传播世界各地的餐饮文化

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电视节目讲述扇贝的制作过程

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吃在新加坡 新加坡的各种美食

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新加坡水果 新加坡是个美食国家与城市 吃在新加坡

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