X

新加坡下起“长命雨”,适合配一碗嫩滑Q弹的地道日式乌冬面

说到日本面食,

最有人气的就是,

拉面、荞麦面、乌冬面了,

不分季节,老少咸宜。

乌冬面最早起源于中国,

传入日本并发扬光大。

通常是由小麦粉制成,伴以和风汤汁。

吃法也是很多,

温热乌冬、冷乌冬、炒乌冬或者拌乌冬等等。

下面就跟着小妹一起看看,

新加坡都有哪些值得尝试的乌冬面吧~

Tamoya Udon

首先要为大家介绍的这家,

已经在新加坡度过第七个年头,

依旧是常常爆满,

Tamoya来自日本香川县,

在日本也是屡获殊荣的面条品牌。

这里的面条纯手工、当天制作,

采用了三种不同的面粉混合,

既保证爽滑Q弹的口感,

又保证了一定的劲道。

这里必须尝试的招牌乌冬面就是,

Sanuki牛肉温泉蛋乌冬了。

新鲜的手工乌冬、嫩嫩的牛肉片,

加上恰到好处的温泉蛋,

配上鲜美可口的鱼汤做底。

如果吃腻了清淡的乌冬面,

你也不妨试试他们的黑蒜猪骨乌冬,

浓郁的豚骨汤底,

辅以他们自制的黑蒜油,

再加上猪肉叉烧、笋丝、溏心蛋,

口感不要太丰富!

很多食材都是直接来自日本,

用正宗地道的日式烹饪方式,

拉面、天妇罗、各种小菜,

也都是值得一试。

营业时间:11:15am - 10pm(周五、周六),11:15am - 9:30pm(周日到周四)

地址:Plaza Singapura #06-11/12,68 Orchard Rd,S238839

官网:https://tamoyaudonsg.com/?StoreID=b98b854a-b991-45f4-b828-aac60989e885&Service=PickUp&lang=EN

电话:62616182

Fu-men Udon

与新加坡常见的Sanuki Udon不同,

这家店主打的是福冈Hakata-style Udon。

口感上更软一些,

看起来就是更细了一些,

也就可以更多的融合汤汁的鲜味。

大多数乌冬面店的招牌都会是牛肉相关,

这里则选择了天妇罗。

脆脆的天妇罗泡在面汤里,

也真的是一种独特的享受。

可以尝试招牌的Tempura Udon ($15),

或者Big Fish Cake Udon ($12),

都是非常的有特色,

绝对是乌冬面中的清流。

或者Gobo ($12) ,

这个上面的天妇罗是Burdock,

中文也叫牛蒡,通常用于汤底。

这里裹上了薄薄的面糊,并且炸得酥脆,

很好地保留了它们独特的木质香气。

地址:16 Raffles Quay,#B1-17/18,丰隆大厦,S048581

营业时间:11am - 8pm(周一至周五),10am-3pm(周六),周日休息

官网:https://fu-men-japanese-udon-donburi-restaurant.business.site/

电话:62241134

Idaten Udon

Idaten是RE&S旗下的一家日式餐厅,

主打乌冬面和天妇罗,

这间公司由一位大阪人创办于1988年,

一直致力于将日本的美食以及生活方式,

带入新加坡。

旗下还有多家连锁的日式餐厅。

这里乌冬的吃法最为丰富,

热汤的、冷的、或者拌的。

如果你想试试最传统的乌冬面,

不妨选择Kamatama Udon,

没有汤底,只搭配一颗溏心蛋,

最为考验乌冬面本身的口感。

或者呢,就试一试Zaru Udon,

也就是冷乌冬,

煮熟后,过凉水直接盛出,

搭配简单的蘸料。

不走寻常路的朋友,

也可以大胆尝试咖喱拌乌冬,

浓郁的日式咖喱,

加上牛肉片、土豆、胡萝卜丁,

也是别有一番滋味。

营业时间:11:30am - 10pm

地址:全岛多家分店,google map搜店名即可

网站:https://www.idatenudon.com.sg/en/

Marusaya

这家日式料理是以Dashi出名的,

自1962年来,

他们的高汤就占据了日本市场。

而在这个基础上的乌冬面,

也可谓是跟汤底相辅相成。

众所周知,Dashi可谓是日式料理的灵魂了,

通常是用柴鱼片、昆布等熬煮而成。

他们从鱼片开始,就独家秘制,

经历更多工艺,更好的发挥纯天然的味道。

传统乌冬面,都讲究简单的辅以清汤,

刚好可以极好的发挥高汤的鲜美,

和乌冬完美的融合在一起。

营业时间:12pm - 2:30pm,5pm - 10:30pm(周一至周五),12pm-10:30pm(周末)

地址:86 Robertson Quay,#01-01 Robertson Blue,S238245

电话:67320383

网站:http://bitejapan.asia/marusaya/

Tendon Kohaku

虽然这里主打天妇罗,

而且号称是“新加坡最受欢迎的天妇罗店”,

但今天要给大家同样推荐这里的乌冬面。

他们的菜单非常简单清晰,

要做的选择只有四个,

荤或素,米饭或杂谷,酱料,加不加乌冬。

天妇罗用料都非常新鲜,

面糊也薄厚恰到好处。

一大碗天妇罗,多少有些腻口,

这时候一碗清淡的乌冬面,

就格外令人珍惜,

汤底鲜美,面条也够劲道。

营业时间:11:30am - 4pm & 5:30am-10pm

地址:3 Temasek Blvd, #03-310/311,S038983

官网:https://www.kings-know.com/

电话:63334386

日本哲学家九鬼周造曾说过,

乌冬面的最高境界之一便是,

“在明艳的肯定中藏着暗黑的否定”,

意思是虽然乌冬面通常搭配各种汤底或浇头,

却依旧可以在其中细细品尝乌冬本身的滋味。

你还知道哪些乌冬面好店~

▌图片来源:

[email protected]丨[email protected]_kazu_zuzuzuzu丨[email protected]丨[email protected]丨[email protected]丨[email protected]_raine丨[email protected]丨[email protected]丨[email protected]丨[email protected]丨[email protected]丨[email protected]丨[email protected]丨[email protected]_twenty1

▌部分内容来自网络