融合东西方元素的日料餐厅正在重塑狮城餐饮格局。新晋日式餐饮品牌突破传统框架，运用欧洲烹饪技艺与本地特色食材，打造出兼具视觉与味觉创新的独特菜单。
圣淘沙火纹（Ka-Mon）刷新烧烤认知边界，将原始烧、炉端烧与稻草烧三种古老技艺融入现代料理。主厨黄杰龙创造性地将澳洲鹌鹑蛋与韩式辣酱结合，配搭异国风味的印度脆饼，演绎出$26++的和牛肉鞑靼。其团队更以西餐手法重构牛蒡，配合$36++的干式熟成鸭肉，创造味型碰撞空间。
米其林星级团队打造的Chaleur将气候感知纳入料理哲学，通过调配酱油、味噌等调味基底，让$278++的晚间套餐呈现天气适配性味觉表现。$32++的稻草烧金枪鱼与$10++兵库县生蚝，展现不同热源带来的风味层次，26道座位的开放式厨房与U型社交餐桌设计，将料理过程融入用餐体验。
位于基隆坡巷的Sensu则以法日混搭见长，黑松露糯米鸡翅（$18++）等菜品印证了主厨徐尚志对亚洲食材与法餐技法的平衡掌控。特别推荐的$58++西班牙海鲜饭采用日本越光米烹制，细腻展现食材跨文化对话的可能。餐厅名称取自日本折扇，隐喻美食体验如展开的扇面般层次分明。
三大品牌均以$98-278++价位建立精品化定位，配套超过800种的清酒与葡萄酒收藏，为食客提供完整的多维感官体验。