新加坡国家美术馆餐饮租户大洗牌：价格多元化改革引热议

昨日喧嚣犹在，今朝格局已变。新加坡国家美术馆近日完成餐饮业态战略调整，九家运营近十年的租户中仅Odette米其林三星餐厅与National Kitchen by Violet Oon获得续约资格，其余七家租约到期后停止续约。

这项改革源于管理方对餐饮服务的重新定位。2015年开馆时确立的商业组合，在经历近十年市场变迁后，已无法满足新时代访客需求。由行业专家开展的综合评估显示，需构建更具价格亲和力、文化包容性及可持续性的餐饮生态。去年4月启动的提案征集环节，既面向既有租户也开放给潜在营运商。

米其林三星主厨TBC与文化遗产主题餐厅National Kitchen的留任颇具象征意义。前者代表新派高端餐饮，后者则以传统美食为载体，形成南北饮食文化的对话空间。对未中标的租户，管理方根据实际情况给予3个月至1年不等的过渡期。

管理方运营副总监李耀康表示，这次调整是美术馆践行公共艺术空间使命的重要环节：'我们要让每位访客都能找到自己的故事，无论是艺术欣赏还是用餐体验，都应体现平等对话。'革新后的餐饮体系预计今年第二季度揭晓，部分新店将在下半年投入运营。

已结业的Art di Daniele Sperindio餐厅主厨在采访中感慨：'感谢美术馆给予的创作平台，这里诞生过无数珍贵回忆。'据悉，该品牌计划在新地段重启，并同步布局烘焙事业。中餐厅'宴'则以九道经典菜品向食客告别，屋顶酒吧Smoke & Mirrors正在物色新址。三家未具名店铺中，Hachi已确定在丹戎巴葛开设新店，比原址更注重社区融合。

有商户指出程序透明性存疑：'全程只与中介对接，从未与管理层直接沟通。'此类声音折射出文化机构商业运营中的沟通盲点。当艺术与商业的共生关系遭遇市场规律时，既要平衡文化使命感又要维持运营可持续，这对管理智慧提出了更高要求。