探秘东南亚首家摩登巴斯克餐厅Sugarra：三道数字看懂新派西班牙美食
落户圣淘沙名胜世界浮尔顿酒店同栋建筑的Sugarra，填补了东南亚巴斯克美食版图的空白。这家新派西班牙餐馆由巴斯克地区双星主厨Aitor Jeronimo Orive担任美食顾问，其烹饪理念融合了家族传承与当代演绎。
现居澳洲的Orive曾主理新加坡米其林一星Basque Kitchen，该店2023年休业引发食圈热议。而新任主厨Aitor Gonzalez与他共享西班牙同乡身份，两位曾在马德里共事多年的搭档，此次合作带来跨越两代的巴斯克食谱焕新尝试。
该餐厅以食材本真性著称，从巴斯克直送的橄榄油贯穿九道菜品始终。入口处的200瓶橄榄油装置艺术，寓意南北纬36度橄榄种植带与餐厅编号的双重含义。入门自磨面包搭配里奥哈产区橄榄油，尾盘出现的橄榄油甜心软糖（Olive Oil Panna Caramella）展现现代分子料理巧思。
核心菜单还原家族记忆：三代流传的炭烤厚切牛排（Txuleta）保持三至五分熟黄金切面；加泰罗尼亚海鲜炖汤（Suquet）混搭法餐罐闷技法；首次亮相亚洲的Letxuga生菜冷汤采用花漾装盘点缀。四个梯级套餐定价对应不同用餐场景，$$288九道菜晚宴含主厨餐桌互动环节。
主创团队透露，选址考量既基于新加坡国际化的食材供应链优势，也看重当地食客对「新派传统」的包容度。毕竟要让热带食客理解伊比利亚半岛的风土，工作室般开放的备餐台设计或许正是破题关键。
开放时段与预订信息：
开放时段：18:00-22:30（最后点单21:30）
餐厅地址：圣淘沙Gateway 8号迈克尔酒店一层（邮编098269）
预约专线：+65-6577-6688
官网预订：www.rwsentosa.com/sugarra
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