梅姨老鼠粉亮相威士马广场四楼 全新古早味美食探秘
在乌节路商圈的威士马广场四楼Food Republic食阁里，近期入驻的「梅姨老鼠粉」摊位引发食客好奇。这个品牌名既指向核心食材——源自马来西亚的米制面条，更暗藏一段家传美食记忆。
摊位主理人林秩臣（Ken Lim）特意披露，梅姨是其家中上世纪60年代起服务的已故佣人，以肉脞老鼠粉掌勺技艺闻名。这道看似小众的传统面食，经摊位创新搭配成为亮点——干捞版本售价7.5新元，用猪油渣、香菇丁炒制的肉脞淋在弹牙粉面上，辅以手工福州肉丸和葱油酱，既保留原味又提升层次感。搭配的清汤鱼饺以潮州鱼丸为基础改良，入口鲜香不腻。
主食选择不限于老鼠粉，食客可替换为粿条或幼面。另有香菇肉碎煎蛋饭组合（8.5新元）作为替代选项。最值得留意的是周末限定的猪颈肉咖喱面，以10.8新元提供猪颈肉条、福州鱼丸、豆卜、腐竹皮等七种配料，温泉蛋搭配半凝固状态尤为吸睛。
这处位于乌节路核心地段的摊位，通过食材升级诠释传统滋味。对比菜场街市价，价格虽上浮20-30%，却用70%实料占比形成差异化优势。设计师特意保留肉脞的老火锅气，改良老鼠粉容易吸汁的特性，让酱汁穿透表层却不破坏粉体韧劲。
地址：Food Republic Wisma Atria 4楼（435 Orchard Rd S238877）
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