知名快餐品牌杨铭宇黄焖鸡米饭近日陷入食品安全风波。3月11日，《新京报》深度调查揭露该品牌郑州二七万达店、康复前街店及商丘万鼎广场店存在多项违规操作：将顾客剩餐回收后重新烹制销售、使用存放多日散发酸味的食材、隔夜鸡肉未采取保温措施直接使用等突出隐患。
暗访画面显示，部分门店工作人员在操作间吸烟、徒手抓取食材、将外卖单据直接叠放在成品鸡肉上，更有甚者将生肉放置垃圾桶边缘处理。该报道经官方平台转载后，#杨铭宇黄焖鸡回锅剩菜#话题于3月12日冲上微博热搜，引发公众对食品卫生标准的强烈质疑。
面对舆论压力，杨铭宇品牌通过官方微信公众号发布致歉声明，承认在加盟管理体系中存在重大监管盲区，对问题门店承担全责。除关闭三家涉事门店外，企业宣布启动全国加盟店深度清查行动，重点核查食材储存条件、烹饪流程及环境卫生指标，对违规门店采取零容忍停业处理。
官方资料显示，该品牌创立于2011年，主营黄焖鸡米饭及配套鲁式快餐，平均客单价20元。值得注意的是，据第三方监测平台窄门餐眼统计，其门店数量近半年锐减200家，截至3月10日全国门店总量2518家，虽仍保持连锁快餐品类首位，但扩张趋势已明显放缓。
为重塑安全标准，企业同步制定整改方案：全体从业人员需通过食品安全复训方可返岗，总部成立专项监督组实施月度突击检查，并建立透明化档案供公众查询。此次危机暴露的连锁管理模式缺陷，或将推动行业监管体系升级调整。