日本餐老板亏损55万关闭5摊2咖啡馆 仍称'为顾客会东山再起'
连锁日料品牌明太屋经营危机引发关注。老板许志伟在两年间关闭5个外带摊位及2家咖啡馆，累计亏损达55万新元。面对持续亏损，这位工程师转行的创业者表示将在止损后全力重整剩余3家摊位。
该品牌曾创下在8个社区设点的扩张纪录，包括武吉班让、大巴窑在内的主要商圈。但截止本月，仅剩三个摊位维持运营。据透露，副品牌Coffee&Chirashi和Chirashi-Ai分别造成25万及30万新元亏损，其中前者已于4月终止营业。
成本压力持续冲击经营体系。自2022年中注册消费税后，食材、人力和租金等成本逐步攀升，迫使经营者于2023年将招牌菜Mentai Don单价上调1.5元至9.9元。然而这一举措导致20%-30%客流流失，虽在2024年初降价回8.5元刺激订单回升，但利润率大幅压缩使多个据点入不敷出。
许志伟坦言过度扩张埋下隐患：『每周收到各区顾客询问何时设点』，为回应市场需求在未经充分评估的情况下迅速铺开。每个新摊位需两周员工培训期，但供应链压力最终导致供应商采取预付款要求，加剧资金周转困难。目前负债15万新元，计划通过核心摊位运营实现6-9个月内债务清偿。
虽然经历重大调整，创业者仍表达坚守决心。『不会逃避责任』『会以新方式服务忠实顾客』的表态显示其经营决心，同时通过优化运营结构寻求品牌重生可能。
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