随着季节的转换，本地两家日式餐厅以独特的料理理念，为食客带来焕然一新的味觉享受。瑞兆（Zuicho）割烹餐厅庆祝一周年纪念，同时其澳门分店荣获米其林一星殊荣，为此推出特别菜单；而Sushi Kawasemi则带来春季限定菜单，选用日本各地时令食材，通过精湛技艺展现春天的气息，让人在餐桌上感受到季节的脉动。
瑞兆割烹餐厅：一周年庆与米其林荣耀
瑞兆餐厅由Wa Creations集团运营，该集团在全球八座城市旗下餐厅累计获得超过百颗米其林星。此次，澳门瑞兆摘得米其林一星，同时本地分店迎来一周年庆，特别推出价格分别为晚餐$250起、午餐$150起的专属套餐。餐厅主厨高桥宪治（Kenji Takahashi）曾于东京银座经营Yoshifuku餐厅，连续九年荣获米其林星级肯定，其精湛厨艺令人期待。
此次推出的“颜色菜单”（Irodori Menu）包含六道精心设计的料理，从白芦笋泥搭配虾、萤火虫鱿鱼、索拉豆和海胆的前菜，到炭火熏制金目鲷与墨鱼刺身、烤甘鲷鱼、石锅石斑鱼挂面、缟鲹鲑鱼子土锅饭，以及牛奶布丁搭配红豆和水果的甜点，层层递进，展现出春季的丰富层次。特别是石斑鱼以昆布高汤轻煮，搭配山菜与竹笋，鱼肉清甜柔嫩，素面吸满汤汁，口感滑爽，整体风味清新雅致。
缟鲹鲑鱼子土锅饭更是亮点，米饭金黄焦香，颗粒分明，搭配鲜美的缟鲹鱼和鲑鱼子，色泽与味道均令人惊艳。食客可先享用原味，再淋上热汤品尝第二碗，增添一抹暖意。在板前用餐，还能近距离观赏主厨将新鲜食材化作精致料理的细腻过程。
此外，瑞兆餐厅坐拥滨海湾绝佳景观，美食与美景相得益彰。餐厅设有两间私人包厢，无最低消费要求，并提供免开瓶费优惠（每两人免一瓶，最多六瓶）。商务聚餐时，每四人中还有一人可享半价优惠。餐厅地址为5 Raffles Avenue, Level 3, Mandarin Oriental, S039797，联系电话：68853595。
Sushi Kawasemi：春季限定的味觉盛宴
位于直落亚逸街的Sushi Kawasemi餐厅，从四月到六月推出春季限定菜单，以时令食材和精湛的熟成技艺，诠释春天的短暂与绚烂。在日本文化中，春天代表生命的重生与无常之美，餐厅将这份季节情感融入菜肴，带来独特的用餐体验。
主厨姚顺贤以传统江户前技艺为基础，融合现代熟成技术，呈现春季海鲜的极致风味。餐厅每周四次从日本空运新鲜海产，采用湿式熟成（jukusei）和一夜干（ichiyaboshi）等工艺，让鱼肉在最佳时机绽放深厚滋味。湿式熟成保留鱼肉水分，带来柔软丰润的口感；一夜干则通过轻微风干，赋予鱼肉独特的旨味与余韵，这种对熟成技术的极致追求成为菜单的最大亮点。
春季Oboro厨师做主晚餐菜单（$268++）以三道前菜开启味觉探索：莲子鲷鱼搭配鱼子酱与柚子奶油芝士，口感滑嫩且层次丰富；萤火鱿与朴叶天妇罗结合脆嫩两种质感，充满春日气息；白虾则以自然甜味轻柔唤醒味蕾。蛤蜊与山菜熬制的高汤，将海洋与山间的风味融合，清新中透着醇厚。
生鱼片精选自日本各地，包括千叶金目鲷、福冈伊佐木和三重梭鱼，经过熟成处理，鱼肉质地细腻，风味持久。寿司部分从长崎赤身金枪鱼开始，依次是北海道甘海老、青森比目鱼、鹿儿岛岛鲹、油脂丰润的中腹、熟成北海道鰤鱼、千叶黑睦以及福冈新鲜墨乌贼，最后以北海道马粪海胆收尾，甘甜浓郁，令人回味无穷。寿司醋饭更是匠心独具，融合十年红醋、三年红醋和二年白醋调制，酸香深邃，与熟成鱼类搭配相得益彰。
首次体验以多种熟成鱼制作的寿司，其深邃独特的风味令人印象深刻。餐厅地址为120 Telok Ayer Street, S068589，联系电话：85054288。