鼎泰丰珍珠奶茶评测：重现台湾春水堂经典风味

最近在鼎泰丰品尝到一款新推出的珍珠奶茶，令人仿佛穿越到了台湾春水堂，感受到那份熟悉的经典滋味。这款饮品仅在部分门店供应，并分为两个时段提供：上午11点至下午2点，以及傍晚5点至晚上8点。据店内工作人员透露，珍珠是分时段小批量烹煮的，以保证新鲜度和最佳口感。奶茶选用大红袍茶叶，茶香浓郁，口感顺滑，搭配Q弹的大颗黑糖珍珠，咀嚼时越发回味无穷。

珍珠奶茶作为一种源自1980年代台湾的特色饮品，已成为台湾手摇饮料的代表，并在全球范围内广受欢迎。关于其起源，台中春水堂和台南翰林茶馆均声称自己是首创者。其中一種说法是，春水堂的商品部茶总监林秀慧早在1985年就尝试将粉圆加入奶茶，最初是作为私房特调与熟客分享。由于反响热烈，这款饮品在1987年正式上架。黑色的粉圆在奶茶中滚动，形似晶莹剔透的珍珠，因此得名“珍珠奶茶”。

在本地市场，泡泡茶品牌层出不穷，但竞争激烈，许多曾经风靡一时的品牌如迷客夏、幸福堂等已逐渐淡出视线。为了吸引喜爱尝鲜的顾客，各品牌不断推陈出新。例如，Koi Thé近期推出的菊花系列饮品令人印象深刻，尽管名为茶，却别具创意地加入台湾粉粿，口感类似蒟蒻，带有扎实的嚼劲，与清新的菊花茶相得益彰。

珍珠的搭配也不仅限于奶茶，它还能“跨界”融入其他饮品。在本地颇受欢迎的意大利餐厅iO Italian Osteria，就有一款珍珠咖啡，将意式咖啡与榛果口味的珍珠相结合，虽然味道不错，但相比之下仍缺少珍珠奶茶那种经典的魅力。

每次前往台湾旅行，春水堂总是行程中不可或缺的一站。坐在餐厅里，端着精致的玻璃杯细细品味珍珠奶茶，相比外带的纸杯或塑料杯，饮品的质感和味道都更上一层楼。如今的珍珠奶茶口味日益多样，创新层出不穷，但无论如何变化，用优质的茶叶和珍珠抓住顾客的味蕾，始终是核心所在。