营养等级标签2027年起新增钠和饱和脂肪含量有何影响？

从2027年中开始，营养等级标签将覆盖钠和饱和脂肪的含量，涉及特定的包装盐、酱料、调味料、快熟面及食用油等产品。这一举措被视为推动健康饮食的重要一步，食品和餐饮行业认为，这不仅会引导消费者选择更健康的食品，也会激励企业优化产品配方。

新加坡卫生部早在2022年12月便开始实施营养等级标签（Nutri-Grade）政策，最初针对包装饮料和现泡饮料的糖分含量进行标注。如今，随着初步成效显现，当局决定将标签范围扩展至钠和饱和脂肪含量，以进一步关注公众健康问题。

平价超市的自有品牌已推出39种更健康的盐、酱料、调味料、快熟面和食用油产品。其中，饱和脂肪含量较低的芥花籽油、葵花油、橄榄油和芝麻油销量领先，而番茄酱和鲍鱼汁等产品也颇受欢迎。超市发言人表示，这反映了消费者对健康替代品的需求正在增长。

高血压与心血管疾病风险加剧，钠摄入过量成焦点

根据新加坡国立大学心脏中心高级顾问医生陈淮沁教授提供的数据，18至74岁的新加坡成年人中，高血压患者比例从2020年的35.5%上升至2022年的37%。同时，心血管疾病的发病率也在攀升，2023年每天有23人因心脏病或中风去世。陈淮沁指出，长期过量摄入钠是导致心血管及相关疾病风险增加的主要原因之一。他同时担任新加坡心脏基金会会长，呼吁公众重视饮食中的钠含量。

在新加坡，烹饪中常用的盐和酱料以及外出就餐是钠摄入的主要来源。陈淮沁分享了自己的健康饮食习惯，比如外出就餐时避免额外添加酱油、不喝完整碗汤水；在家烹饪时减少盐的使用，转而增加香料，并以蒸、烤或炒的方式替代油炸，同时选用橄榄油或芥花籽油。他还建议减少肥肉摄入，多选择豆腐、天贝（tempeh）和豆类等植物蛋白，强调即使对营养知识了解有限，公众也能通过简单改变迈向健康饮食。

快熟面健康选项有限，行业期待改进

相比其他食品类别，快熟面的健康选择目前较为稀缺。本地市场上，唯一提供较健康快熟面的品牌是可口面（Koka）。其产品如多全谷面饼采用烘烤而非油炸工艺，调味包也经过改良，以降低饱和脂肪和钠含量。生产可口面的达辉食品公司营销总监林香表示，消费者对快熟面的口感和风味有较高期待，因此健康快熟面需要在保持口味的基础上减少脂肪、钠及人造添加剂。她认为，营养等级标签的推广将帮助消费者根据自身营养需求做出更明智的选择，同时也期待行业内有更多企业推出健康快熟面产品，共同促进行业进步。