合成鸭饭：40年传统潮州卤鸭的美味传承
潮州菜中的经典之作卤鸭，以其色泽金黄、肉质软嫩和香气扑鼻而闻名。在新民路一带，有一档备受好评的卤水鸭饭摊位——合成鸭饭，吸引了《娜些美食》的探访。这家店两年前从原址搬迁至新民路36号工业区食堂，紧邻康福德士总部，用餐高峰时段，摊位前常常排起长龙，足见其受欢迎程度。
合成鸭饭的历史可以追溯到40年前，始终保持着不变的经典风味。掌勺的陈师傅技艺娴熟，切鸭动作干净利落，即便饭点人多，食客等待不到五分钟就能拿到餐品。他们选用的鸭子重量约2.5公斤，肉质鲜嫩，经过精心卤制后，充分吸收卤汁香味，令人垂涎。陈师傅透露，秘诀在于传统配方和足量的香料，使得卤水味道浓郁醇厚。
每天清晨四五点，档口便开始忙碌，新鲜鸭只送达后，根据鸭子的品质精准掌控卤制时间，通常需45分钟左右，确保口感最佳。食客们对这里的卤鸭赞不绝口，而师傅却谦虚地表示，鸭肉新鲜、卤水品质稳定，全靠顾客的日常支持。他们还选用优质米，搭配特制卤汁，无论是粥还是饭，都让人忍不住多吃几口。
除了卤鸭肉，合成鸭饭的咸菜鸭汤也是一大亮点。这款汤品每日限量80碗，常常不到两小时就售罄。汤中选用砂拉越白胡椒，胡椒香与咸菜的咸鲜完美融合，香气浓郁却不油腻，令人回味无穷。采访当天，一对中年夫妻点了卤鸭肉、卤蛋、卤肉及卤鸭胗，对店家的卤汁赞赏有加，足见其味道的吸引力。
如果你也想一尝这道传统美食，不妨前往合成鸭饭品尝。店铺地址为36 Sin Ming Ave, S575710，联系电话64543810，营业时间为每日上午9时30分至下午2时30分。趁着饭点，亲自体验这份传承数十年的潮州卤鸭美味吧！
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