在新加坡国敦统一酒店（Copthorne King’s Hotel）二楼的天厨中餐馆，潮州菜以其对食材新鲜度和精细制作的追求，展现出独特的魅力。这里不仅传承了潮州菜的经典风味，还融入了创新元素，为食客带来别样的味蕾享受。
潮州美食以清爽和细腻著称，天厨的招牌菜之一是潮州猪脚冻（6件$14），橙黄色的汤汁凝成晶莹胶冻，包裹着熬得软烂的猪皮和三层肉，口感Q弹，味道鲜美。此外，潮式蒸水晶饺（3件$7.80）和家乡蟹枣（6件$22）也是开胃小菜中的亮点，令人垂涎。
另一道经典菜肴是卤香爱尔兰鸭片，选用被誉为“鸭中和牛”的Silver Hill爱尔兰鸭，脂肪与肉的比例恰到好处，肉质鲜嫩多汁，搭配十多种香料熬制的卤汁，味道浓郁却不腻口，佐以香嫩卤豆腐更是绝妙（单份$26，半只$48，整只$88）。
炒菜方面，潮式玉兰菜脯炒粿条（$22）散发着浓郁的镬气，软滑的粿条融合菜脯的咸香，点缀上酥脆的樱花虾，层次感十足，令人回味无穷。
除了传统菜品，天厨的厨师团队也在创新上下功夫。中餐助理大厨罗国维介绍，芥菜作为潮州菜中常见食材，常用于炒豆酱或姜丝，而餐馆推出的红梅蟹肉扒芥菜（$32）则以蟹肉胡萝卜酱汁搭配芥菜，色泽宛如蟹黄，口感清甜爽口，别具一格。
此外，一些受欢迎的菜肴和甜点也值得一试。葱烧汁脆皮猪婆参（$32）外皮炸至金黄酥脆，内里肥厚弹牙，带有独特的黏性和嚼劲；花胶竹笙养颜汤（$28）以浓香嫩滑的花胶为主料，瑶柱提味，鲜美无比；而金瓜福果芋泥（$7）则以香软芋泥搭配金瓜和白果，口感丰富，甜而不腻。
如果您想品尝正宗又不失新意的潮州菜，不妨到天厨一探究竟。餐厅地址位于 Copthorne King’s Hotel 二楼（403 Havelock Rd S169632），预订或咨询可拨打电话 63183193 或 63183198。