新加坡素食推广者简秀玲：健康饮食改变人生

在新加坡，虽然素食爱好者不在少数，但真正能亲手烹饪并积极推广素食文化的人却屈指可数。64岁的简秀玲便是其中的佼佼者。

简秀玲从事会计行业长达40余年，生活轨迹却在2007年因一段特别的经历发生了转变。那一年，她因经常便血前往就诊，医生诊断为肠道息肉。尽管结果显示为良性，但她意识到必须调整饮食习惯，以更好地呵护身体。

自20多岁结婚后，祖籍广东的简秀玲便习惯在家烹饪，尤为擅长煲汤，诸如西洋菜汤和老黄瓜汤都是她的拿手好菜。注重健康饮食的她，在经历息肉事件后，通过亲戚推荐和网络搜索了解到素食对身体的诸多益处，毅然决定开始茹素。尽管她并未将这一转变告知医生，但2013年的一次体检却带来了惊喜——她体内的息肉竟然无迹可寻，医生对此感到十分震惊。简秀玲认为，这或许得益于多年坚持素食的生活方式。

从2016年起，简秀玲开始潜心研究全植物烹饪，尝试用纯素食材制作出美味佳肴。她坦言，在没有肉汤的基础上烹制出可口的素食并非易事，但通过不断摸索，她发现红萝卜、玉米和鹰嘴豆等食材也能炖出美味的汤品，延续了广东人“无汤不欢”的饮食传统。为了让素食充满新意，她还格外注重营养搭配、色彩呈现以及口感的协调。

2024年10月，新加坡慈济基金会于宏茂桥开设了善食坊，简秀玲受邀担任主管，致力于推动全植物烹饪课程及健康营养讲座。每月，善食坊都会邀请专业厨师为百余名不同年龄的参与者传授健康菜肴的制作技巧，包括糙米寿司、猴头菇沙爹和高丽菜沙拉等。同时，医生和营养师也会分享饮食相关的专业知识，倡导大家在家动手做饭，关注健康。

回顾自己的素食之旅，简秀玲感慨道，不良的饮食习惯可能引发健康问题，不仅让自己深受其苦，还会牵连家人。她表示，守护自己和家人的健康，是她坚持素食的最大动力。