新山美食探秘：许通元如何用舌蕾书写美味？

在马来西亚，提起美食之都，许多人可能会忽略新山的存在。然而，来自东马砂拉越的马华作家许通元，却以其独特的视角，通过长期生活在新山，挖掘并记录了这座城市的美食故事。他的散文集《舌挑新山》正是这一探索的结晶，为读者呈现了新山别样的味蕾风景。

许通元曾在士古来的工艺大学求学，随后在南方大学学院任教，并担任马华文学馆馆长，长时间扎根新山。他坦言，初到新山时，对当地饮食风格颇感陌生。例如在新海珍鸭肉店品尝卤味时，发现色泽与家乡大相径庭。但随着时间推移，他的味觉逐渐适应，并学会欣赏新山的地方风味。他以一个外来者的身份，用新鲜的视角挑战新山的美食，感受这座城市的独特魅力。

在许通元看来，新山并非传统意义上的美食之都，飲食選擇中不乏让人失望的“陷阱”，有时甚至会影响聚会的气氛。因此，他在书中精心挑选了值得一试的美味，希望为读者带来惊喜。他还提到，近十年来，随着许多外来移民到新加坡工作，他们也将家乡的风味带到了新山。例如砂拉越的哥罗面和干盘面，成为当地常见的早餐选择，令人难以抗拒。

除了许通元，另一位作者叶孝忠也以独特的视角书写马来西亚的美食与文化。2022年，他出版了《食遇》，聚焦新加坡民间美食，同时推出《我给新加坡写了一本马来西亚》，从新加坡人的角度审视马来西亚的城镇与饮食文化。这本书聚焦马来半岛3号公路，从柔佛的丰盛港到吉兰丹的哥打峇鲁，记录沿途的风景与人情味。叶孝忠坦言，新加坡人对马来西亚的了解仍有限，而在3号公路上，他发现了许多新加坡已失去的珍贵元素，如老店氛围、传统凉茶文化以及酿椰花酒的场所。

两位作者在饮食文学的理念上不谋而合。他们都认为，优秀的饮食书写不仅要激发味蕾的渴望，还应承载文化记忆。许通元表示，饮食文学应通过文字传递幸福感和愉悦感，特别是在配以图片时，更能勾起读者的食欲。而叶孝忠则强调，饮食书写需具备深度，挖掘历史与文化的内涵，为民间美食留下珍贵的记录，尤其是在相关资料稀缺的背景下，这种梳理显得尤为重要。

无论是许通元的味蕾探险，还是叶孝忠的跨国视角，两位作者都以独特的笔触，为读者勾勒出马来西亚美食与文化的多彩画卷。他们提醒我们，美食不仅是口腹之欲，更是一种生活态度与文化传承。