毎逢周末清晨8时30分，在新加坡武吉坎贝拉熟食中心，一个名为“邦咯岛椰浆饭”的摊位前，总能看到一包包三角形包装的椰浆饭整齐摆放。这个由骆碧贞与丈夫陈锦源共同经营的摊位，以马来西亚邦咯岛的独特风味吸引着众多食客。
椰浆饭作为新加坡人日常早餐的一部分，通常以香浓的椰浆米饭搭配江鱼仔参峇辣酱，令人回味无穷。然而，这个摊位的椰浆饭别具一格，不仅带来邦咯岛的家乡味道，还提供多种当地小吃，让人感受到异域风情。
骆碧贞出生于邦咯岛，曾从事母婴用品销售。早在2008年，她便在休息日以居家生意的方式接受订单，制作邦咯岛椰浆饭。直到2022年12月，她正式成为小贩，全心投入推广家乡美食的事业。她坦言，将邦咯岛的特色美食介绍给新加坡食客一直是她的心愿。为此，丈夫陈锦源放弃了30年传统蒸糕师傅的职业，转而全力支持妻子，两人携手经营这一摊位。
每天凌晨，陈锦源早早来到档口，准备蝶豆花椰浆饭和白米椰浆饭，并亲手制作猪肠粉。骆碧贞则在送完孩子上学后赶来，着手调配各种香料。他们的邦咯岛猪肠粉采用传统米磨工艺，口感细腻滑嫩，搭配瘦肉蘑菇酱、红色甜酱以及自制参峇辣椒和青辣椒，味道层次丰富。由于每日限量制作100条，想要品尝的食客需尽早到场。
在众多菜品中，娘惹椰浆饭搭配柠檬沙爹鱼套餐堪称招牌。这道菜的精髓在于酸辣鲜香的酱汁，令人胃口大开。骆碧贞介绍，邦咯岛的沙爹鱼有炸和蒸两种做法，她选择炸鱼并淋上特制酱汁，再配以大葱和薄荷装饰。考虑到部分食客不习惯带骨的鱼，她特意选用多利鱼制作。若想品尝整条柠檬沙爹酱炸金鲳鱼，则需提前预订。此外，香茅鸡套餐 igualmente 深受欢迎，鸡肉嫩滑多汁，香气扑鼻，令人垂涎。
不同于常见的参峇辣酱，邦咯岛椰浆饭选用江鱼仔辣椒作为搭配，使用的江鱼仔来自邦咯岛，口感鲜甜。部分香料如黄姜粉、峇拉煎粉及五香粉更是直接从槟城进口，确保原汁原味。
摊位还推出邦咯岛五香，内馅由猪肉碎和马蹄碎制成，搭配参峇峇拉煎辣酱食用，格外开胃。自制的阿渣（achar）也是一大亮点，酸甜微辣的口感非常适合作为餐前小菜。骆碧贞透露，阿渣制作工序繁琐，需将黄瓜切片、清洗并晾干后腌制，但颇受顾客喜爱，常有人一次性预订数公斤。
骆碧贞的家族与椰浆饭有着深厚渊源。她的阿嫲是暹罗人，拥有峇峇娘惹血统，早在1948年便在邦咯岛渔村挑着扁担卖椰浆饭。后来，她的父亲也将椰浆饭顶在头上沿街叫卖。骆碧贞回忆道，小时候看着父亲制作椰浆饭，觉得炒辣椒的工序十分繁复。如今学会了这门手艺，她希望能将这份家乡的味道传承下去。
如果你对邦咯岛的独特风味感兴趣，不妨到武吉坎贝拉熟食中心的“邦咯岛椰浆饭”摊位一探究竟。地址为21 Canberra Link #01-17，营业时间为每日上午8时30分至晚上8时，星期一休息。