韩式石锅饭怎么吃？用餐顺序与技巧解析

近期走访位于直落亚逸街的韩国餐馆Gamtan，体验了一把韩式石锅饭(sotbap)的独特魅力，却也在用餐时略感手忙脚乱。点了一份鲷鱼石锅饭，上桌后发现搭配的酱料和小菜种类远远超出预期。所幸店主十分热情，耐心地指导用餐步骤，详细讲解先加哪种酱料、如何搅拌食材，甚至还教用紫菜包裹饭团的吃法。当我差点将一小瓶酱汁错倒入碗中时，店主及时制止，并亲自示范正确的顺序和方法。最终，鲜嫩的鱼肉与多种配料混合，口感层次丰富，令人回味无穷。

韩式石锅饭近年来在本地的热度持续攀升。从早前的丹戎巴葛Sagye Korean Pot Rice and BBQ、新达城Sotpot，到如今东陵坊Market Blue和直落亚逸街Gamtan，越来越多餐馆将这道美食带入人们的视野。石锅饭的吃法也有讲究：先将特制的调味酱加入锅中，与米饭和各类食材充分拌匀，随后盛入小碗享用，或搭配紫菜一同食用。餐后，还可将热大麦茶倒入锅底，静候几分钟，让锅底微微焦香的锅巴泡成暖胃的饭汤，体验“一锅两吃”的乐趣。正如韩剧和美食节目中所呈现的那样，品尝锅巴饭汤时那种满足感，果然名不虚传。

石锅饭的精髓在于‘石锅’本身。平凡的米饭经石锅高温烹煮，口感与香气都得到显著提升。大米中的淀粉与水分在高温下转化为葡萄糖，使得米饭更显甜美。据朝鲜王朝时期的家庭百科《闺合丛书》记载，石锅是烹煮米饭和粥的最佳器具，足以证明其独特的烹饪效果。石锅受热均匀、不易糊底的特点，让饭菜香气浓郁。此外，石锅饭还可根据个人口味加入多种食材，衍生出丰富风味，如明太鱼卵、辣鸡肉芝士、泡菜猪肉、鳗鱼、鲍鱼、章鱼、蘑菇及豆腐等，令人目不暇接。

作为韩餐中的经典代表，石锅拌饭更是广为人知。热气腾腾的石锅中盛放白饭，覆盖豆芽、黄瓜、红萝卜、生菜等蔬菜，搭配肉类和鸡蛋，食用时将蛋黄与饭菜拌匀，加入适量辣椒酱，美味即刻呈现。石锅的保温特性也是一大亮点，即使细细品味，也不必担心饭菜变凉，这正是石锅饭的独特吸引力所在。