日本农产品价格暴涨：民众如何应对？

在日本，农产品价格持续攀升正对普通家庭的生活方式产生深远影响。许多民众不得不减少蔬菜的摄入，或者寻找更经济的替代品来应对高昂的食品开支。

根据最新数据，东京市场上的一颗卷心菜价格已飙升至去年同期的三倍多，达到约1000日元（折合8.8新元），几乎相当于一个小时的最低工资收入。而去年12月，大米批发价格同比上涨了60%。日本央行预测，这种价格上涨趋势可能会持续到2026年春季。为缓解市场压力，当局正考虑制定新政策，允许政府向农业合作社出售储备大米以稳定零售价格。

食品价格的上涨使得日本家庭的食品支出占比达到40年来的最高水平。数据显示，过去32个月中，有29个月的实际工资水平（经通胀调整后）出现下降。尽管日本央行近期将利率提升至17年来的最高点，并对薪资前景表示乐观，但普通民众的生活成本压力依然巨大。

面对这样的经济环境，民众开始调整饮食习惯。去年11月，日本成年人的蔬菜平均摄入量跌至历史低点。不少人选择用价格更为低廉的拌饭素（一种撒在米饭上的干调味料）代替传统菜肴。据富士经济调查公司的数据，拌饭素的销量在去年很可能创下历史新高。此外，像卷心菜这样常见的食材，作为御好烧等传统小吃的重要原料，如今也成为许多家庭难以负担的开支。家庭主妇望月桐菜表示，她不得不每天到超市寻找折扣蔬菜，或者用海带干等替代品来降低成本。

与此同时，一些居民选择更主动的方式来应对困境。东京居民中田和希在疫情期间开始尝试在家种植蔬菜，并在2023年辞去工作，全职投入家庭菜园的维护。他种植了包括紫苏叶、洋葱、萝卜在内的47种作物，利用空塑料瓶、啤酒罐甚至自行车篮作为容器。中田表示，自家种植不仅显著减少了家庭的食品开支，还吸引了更多人关注他的经验。他的YouTube频道因此新增了4500名订阅者，总数已接近9万，内容主要分享如何延长蔬菜保质期以及无土栽培技巧。

农产品价格的持续上涨不仅改变了日本民众的饮食结构，也促使人们探索更多节约成本的生活方式。这一现象反映了高物价对普通家庭的直接冲击，也凸显了经济政策与日常生活之间的复杂关联。