在农历正月初七这一天，客家人和潮州人的餐桌上常常会出现一道富有象征意义的美食——七样菜。这道菜不仅为春节期间的丰盛饮食带来了一份清新与健康，更寄托了人们对新年的美好期盼，成为传统文化中不可或缺的一部分。
正月初七，又被称为‘人日’，这一名称源于古老的传说。据说，天地间的万物是按顺序被创造出来的：从初一到初六，依次创造了鸡、狗、猪、羊、牛、马，而到了初七，才创造了人类。因此，初七被视为人类的诞生日。古人为了纪念这一天，最初会将七种青菜制成饼食用，随后这一习俗逐渐演变为直接烹制七样菜，以此祈愿身体康健、福运绵长。
尽管现代生活的快节奏让许多家庭逐渐淡忘了这项传统，但令人欣慰的是，一些客家和潮州的餐馆依然坚持保留七样菜的制作方法。他们不仅传承了古老的烹饪技艺，还通过推广饮食背后的故事，让更多人感受到这一习俗的文化魅力。这些餐馆用自己的坚守，让七样菜的香气在时光中继续传递着温情与记忆。