越南清酒MÙA Craft Sake是什么？独特风味与新加坡市场

随着日本清酒（Sake）在全球范围内的受欢迎程度不断提升，一种来自越南的新型精酿清酒也开始崭露头角。MÙA Craft Sake作为越南首个精酿清酒品牌，已于2022年正式进入新加坡市场，带来全新的味觉体验。

MÙA在越南语中意为“季节”，象征着自然与时间的交融。该品牌借鉴了日本传统的清酒酿造工艺，但选用了越南本地种植的米种，包括适合酿制清酒的日本粳稻品种，以及曾于2019年和2023年荣获世界最佳食用米奖的ST25籼稻长粒米。这种独特的原料选择赋予了清酒别具一格的地域特色。

融合越南水果的创新风味

MÙA Craft Sake的特别之处在于其大胆融合了越南本土水果与香料，创造出多样的风味组合。例如，品牌使用百香果与荠菜胡椒、黄梨搭配辣椒与大红花、桑葚、龙珠果混合柚子和橙王，以及烤椰子与罗望子的独特配方，为清酒增添了丰富的层次感。酿造过程中，酒厂采用从日本进口的酵母菌株和曲霉，同时结合本地原料，通过严格的日本酿造标准，展现了越南农业资源与传统工艺的完美结合。

多款清酒风味各具特色

MÙA Craft Sake推出了多款不同风味的清酒，满足不同口味偏好。其中，经典款（The Classic）为限量版，酒精度14%，口感清新甜美，带有荔枝、梨子和苹果的香气，回味中透出白葡萄与红毛榴梿的味道。水果系列中，百香果荠菜椒（Passionfruit Cubeb）酒精度12%，散发百香果的浓郁香气和荠菜胡椒的柑橘气息，适合搭配香草或白巧克力；黄梨辣椒（Pineapple Chili）同样是限量款，酒精度8%，以ST25米酿制，融合黄梨的甜美、大红花的芬芳和微辣口感，风味独特。

此外，番石榴金橘（Guava Kumquat）酒精度12%，口感温和，带有热带水果香和一丝香蕉味；桑葚气泡酒（Sparkling Mulberry）酒精度10%，结合泥土气息与浆果香，越南野胡椒则增添了木质风味。纯米（Pure Rice）干型清酒酒精度15%，散发椰香、黄梨和爆米花的气息，适合与奶酪或腌制蔬菜搭配；而浊酒（Cloudy Nigori）酒精度14%，口感丝滑甜美，融合梨、瓜、香草和花香，米香平衡了整体风味。

清酒武士助推品牌国际化

MÙA Craft Sake的国际化之路离不开一位特别的人物——来自加拿大卡尔加里的“清酒武士”埃利奥特·费伯（Elliot Faber）。费伯最初对越南清酒持怀疑态度，直到2022年在新加坡Sake Matsuri清酒节品尝后，他对这款酒的潜力大为改观。随后，他与品牌联合创始人Dai取得联系，并联合胡志明市的东西酿酒厂及日本平和酒造，成功将MÙA Craft Sake引入新加坡市场，并计划进一步拓展至加拿大、美国、澳大利亚、德国和台湾等地。

费伯的清酒之路始于求学时对日本文化的沉浸，随后在温哥华一家小型清酒厂OSAKE的参观经历让他深深着迷。他潜心研究清酒，并于2016年成为首位获日本清酒酿酒厂协会授予“清酒武士”称号的加拿大人，这一荣誉全球仅有不到110人获得。他还曾合著《清酒：日本手工酒厂的历史、故事和工艺》一书，深入探讨日本重要清酒厂的历史与技艺，并在2017年于香港创立“Sake Central”，通过美食搭配推广清酒文化。此外，他在新加坡创立了分销公司Six Days Distribution（原名Sunday’s Distribution）及The Sake Company，持续推动清酒市场发展。

目前，MÙA Craft Sake的多款酒品已在新加坡多家知名场所供应，包括Draft Land酒吧、1880俱乐部周六清酒早午餐、Omu Nomu、Good Luck Beerhouse以及Sushi Zushi等地，感兴趣的消费者可前去品尝这一独特的越南清酒风味。