在春节这个家家户户团圆的时刻，多数小贩选择暂停营业，享受与亲人的温馨时光。然而，位于牛车水大厦熟食中心的普香素食档口却灯火不熄，一家人齐心协力，在除夕夜忙碌地准备新年应节的素菜，为顾客奉上节日美食。
普香素食的掌舵人郑智光今年40岁。他的父母早在1990年代便开始经营这家摊位，而郑智光从儿时起便在档口成长，如今已接棒这份家族事业。春节期间，不少顾客慕名前来，点购素食作为家庭聚餐的菜肴或打包带走。早在新年到来前一周，郑智光就收到了大量订单，其中包括萝卜糕和素鸡等热门菜品。他提到，制作素鹅尤为耗时，整个流程长达八小时，堪称最考验耐心的一道工序。
谈及素鹅的制作，郑智光介绍道，这个过程包含清洗、调味、浸泡以及包装等多个步骤，每一个环节都需细致入微。每天收摊后，他仅能稍作休息，便马不停蹄地投入备料工作，有时甚至忙碌至凌晨四点。即便是在食材浸泡的间隙，他也不敢放松警惕，时刻关注进度，生怕出错。
尽管郑智光的父母已年过八旬，他们依然每天到摊位上帮忙，成为档口的一张“活招牌”。春节订单量剧增，全家人团结一心，只为让老顾客能在节日里品尝到热气腾腾的素食美味。郑智光坦言，从除夕到元宵节，他们几乎没有喘息的机会，只有节后才能稍微轻松一些。而事实上，普香素食多年来始终坚持全年无休，已经超过20年未曾间断。
生活的重担也让郑智光不敢懈怠。他育有四个孩子，其中18岁的大女儿患有轻度自闭症，九岁的双胞胎中，弟弟在两岁时也被确诊为自闭症。儿子就读于特需学校，每周还要参加额外的学习课程，家庭开支相当可观。郑智光表示，作为一家之主，他必须咬牙撑下去，平日里几乎没有休息的余地。
在经营摊位的20多年里，郑智光明显感受到顾客饮食习惯的变迁。他观察到，如今许多人愿意为一顿沙拉或一杯咖啡花费六七元，但在小贩中心的食物价格稍有上涨，比如只涨五角钱，顾客往往就难以接受。摊位的老顾客对任何改变都极为敏感，这也让转型变得异常困难。尽管如此，为了不辜负父母打下的口碑，郑智光始终坚守传统的食谱，保留这份属于家族的独特风味。