春节期间，亲朋好友聚会时，餐桌上往往摆满了高糖、高脂肪、高盐分的美食。无论是年桔、新年糕点，还是肉干和各种丰盛菜肴，从年前到元宵节，频繁的拜年和聚餐让人很容易过度进食。这不仅给肠胃带来沉重负担，还可能导致体重增加。对于本身患有潜在慢性疾病的人群来说，健康风险更高，过度饮食可能引发各种问题，甚至留下长期后遗症。
那么，短期内摄入过多的饱和脂肪、精制糖和蛋白质会对血糖造成什么影响？据Arden糖尿病与内分泌学诊所的内分泌科医生黄振明介绍，这种饮食模式会显著干扰血糖稳定和整体代谢健康。精制糖，如白糖、红糖及高果糖玉米糖浆，常出现在新年糕点中，能迅速推高血糖水平，刺激胰岛素过量分泌，同时削弱细胞对胰岛素的响应能力，进而引发胰岛素抵抗。此外，过量摄入饱和脂肪可能在体内引发炎症反应，损害肝脏和肌肉功能，进一步降低胰岛素敏感性，扰乱糖代谢的正常运作。