在广东，每逢春节，总少不了团圆的盛宴和传统的年俗活动。除夕的年夜饭、初二的开年饭，以及初七人日的捞鱼生，都是家家户户的重要习俗。对于我家来说，鱼生不仅是节日的一道美味，更是承载着浓浓亲情的象征。今天，我将分享亲手制作的‘小李江门鱼生’的独特之处，带你一窥这道私房菜的魅力，秘密将在文章最后揭晓。
童年记忆中的鱼生情结
制作鱼生的习惯，源于我童年时在水仙门（禧街）的温馨回忆。每到正月初七，清晨的第一缕阳光洒进窗台，父亲便会前往牛车水选购新鲜的鲩鱼（即草鱼），再到恭锡路的‘祥安’店铺挑选瓜丝、荞头、芝麻等配料。回家后，他手法娴熟地沿着鱼脊椎分离鱼肉，将其悬挂在竹竿上风干等待制作。
到了家庭的味道，总在傍晚时分弥漫开来。父亲下班后立即投入厨房的忙碌，炸粗米粉和花生米的香气充斥着整个房间。他将鱼肉仔细切成薄片，用桂皮粉和胡椒粉调味，再滴入酸柑汁稍作腌制。随后，圆盘底部铺上姜丝、柑皮、萝卜丝、生菜以及从‘祥安’买来的特色配料，鱼片整齐摆放在上，最后撒上炸脆的米粉、花生米、白糖和熟油。全家六口围坐在可折叠的圆桌旁，手持筷子齐声喊道：‘捞起捞起，捞到风生水起！’那一刻，欢声笑语充满了整个房间。