潮汕地区的粿，作为一种极具地方特色的民间小吃，深受人们喜爱。潮汕人不仅钟爱粿的味道，更以擅于制作而著称。然而，对于一些潮汕人来说，亲手制作粿却并非易事。作者坦言，尽管身为潮州人，却因母亲从未亲自做过粿，导致自己对粿的制作过程一无所知，甚至在母亲离世后仍未能掌握这一技艺。
为了弥补这一遗憾，作者决定学习制作粿，便报名参加了某联络所举办的烹饪培训班。课堂上约有十余名学员，并非全是潮州人。大家两人一组，在老师的悉心指导下，从头开始学习制作饭粿、笋粿和韭菜粿。整个过程包括准备材料、切配食材、炒制馅料、调味、烫制粿皮、揉捏面团、擀平粿皮、包制成型、印制图案以及最后的蒸制环节，每一步都井井有条，最终成功制作出香气扑鼻的粿。
在制作粿皮的过程中，需将粿粉与热水混合烫熟，搅拌后揉成团状，并用力搓揉至面团柔软且表面光滑。由于此时粿皮温度较高，直接用手操作会感到烫手，学员们需要在手心涂抹冷水以降低温度。大家在课堂上热情高涨，一边品尝自己亲手完成的美味粿，一边为学会这一传统手艺感到自豪。