新加坡天鹤餐厅：品味日式天妇罗的极致魅力

位于新加坡瑞吉酒店二楼的日式餐厅天鹤（Tentsuru），以其精致的天妇罗料理闻名。这里的掌舵人是大厨川口大器（Daiki Kawaguchi），一位拥有超过18年经验的天妇罗大师。他将对食材的严苛挑选和对技艺的极致追求融入每一道菜品，为食客带来无与伦比的味觉享受。

川口大器的烹饪之路始于大阪父亲的餐馆。从小在厨房中耳濡目染，他对日式料理产生了浓厚的兴趣，并将这份热爱化作毕生的事业。高中毕业后，他在大阪和东京的多家米其林星级餐厅潜心钻研，不断锤炼技艺。2022年，他将这份匠心带到新加坡，加入天鹤餐厅，致力于打造最纯粹的天妇罗盛宴。

天鹤餐厅注重时令食材的选用，每道菜都展现出原料的原味与大厨的精湛手法。餐单以开胃菜“Sawara Kenchin Yaki”拉开序幕，炙烤的西班牙鲭鱼散发着淡淡油香，搭配春季蔬菜、蚕豆和清淡的山药，口感和谐而富有层次。随后上桌的沙拉以红帝王蟹为主角，佐以白萝卜的爽脆和鲑鱼卵的微咸海味，令人回味无穷。

天妇罗作为餐厅的招牌，展现了川口大器对油温、面衣和火候的精准掌控。首道虎虾天妇罗香脆无油腻，虾身挺直，蘸上海盐和柠檬汁，鲜美滋味令人惊叹。紧接着的鱚鱼搭配柚子胡椒酱，清新中透着一丝辛辣；萤乌贼则佐以咖喱粉或天妇罗酱，香气扑鼻；而金目鲷与梅酱的组合则带来酸香提神的味觉体验。

蔬菜天妇罗同样令人印象深刻，花月葫芦花、舞茸和日本紫薯在薄衣酥炸下依然保留本味，尤其是紫薯的细腻甜美让人难忘。另一道亮点是天妇罗海胆，师傅以脱水海胆片包裹新鲜海胆炸制，外酥内嫩，蘸上酱油与山葵，余味悠长。

主食环节可选择天丼或炸物茶泡饭，试菜当天的天丼分量适中，浓郁的味道为正餐画上圆满句号。甜品则是由日本师傅手工制作的抹茶蕨饼，搭配抹茶冰淇淋，蕨饼弹牙柔韧，冰淇淋绵密清香，为这场日式盛宴增添一丝温柔的收尾。

天鹤餐厅提供多种价位的午餐和晚餐套餐，午餐起步价为120新元，晚餐则从188新元起，菜品均根据当季食材精心设计。此外，全天候供应的Uguisu套餐价格为每人280新元，适合追求高端体验的食客。

餐厅信息：
地址：29 Tanglin Rd, The St. Regis Singapore, Level 2, S247911
电话：81133612