在众多新马风味美食中，海南鸡饭和叻沙无疑是香港人最为青睐的两道菜肴。这两款菜式凭借独特的口感和异域特色，成功俘获了本地食客的味蕾。
对于餐馆而言，只要海南鸡饭和叻沙在色泽、香气和味道上达到中等水平，就能吸引不少顾客，尤其是在疫情期间，许多无法出国旅行的港人，通过品尝这些美食，在味觉上体验新马的南国风情，聊解思乡之情。
目前，香港不少餐馆都供应这两道经典菜肴，例如‘亚参’（Asam）、‘咖吔’（Kaya）、‘Pulau’、‘JOM’、‘峇峇娘惹’、‘Lee Laksa’以及‘苏妈·苏妈’等。海南鸡饭通常以去骨白切鸡为主，搭配油饭，并配上由辣椒酱、蒜蓉和黑豉油调制的三合一蘸酱，层次丰富。而叻沙则以面条和米粉的混合为基础，加入鸡肉、大虾、鱼片、豆卜、鸡蛋等配料，有时还会搭配猪颈肉和鱼丸。叻沙的汤底则融合了少许椰奶、红葱头和辣椒，带有淡淡的异国风味，但口味上并不会过于辛辣，更不会加入辣椒虾酱或新马地区常见的血蚶，以适应本地人的口味习惯。