如果您想在一餐中兼顾蔬菜与蛋白质的摄入，韩国传统美食石锅拌饭（Bibimbap）是一个既美味又营养的选择。这种经典菜肴以丰富的色彩和多样的食材著称，深受美食爱好者喜爱。
为庆祝新加坡与韩国建交50周年，韩国农水产食品流通公社（aT）于3月20日在新加坡的The Butcher’s Dining餐馆兼精品肉铺举办了一场特别的食材推广活动，重点介绍韩国大米及水果的独特魅力。活动现场，韩国农林畜产食品部部长宋美玲以及韩国驻新加坡大使洪镇郁亲临参与，为活动增添了隆重氛围。
活动中，韩国料理专家Hyuna Kim现场演示了如何制作石锅拌饭和宫廷炒年糕，并慷慨分享了详细食谱。她在石锅拌饭中选用了韩国特色的沙参和茴芹等蔬菜，搭配精心调味的食材，展现了健康与美味的完美结合。而宫廷炒年糕则以温和口味为特色，不含辣味，区别于常见的辣炒年糕，让不喜辣的人也能尽情享受。
韩国石锅拌饭食谱
所需材料：
- 白短粒米：3杯
- 糯米：1杯
- 鳀鱼高汤：4杯
- 牛肉：300克
- 韩国沙参：200克
- 韩国茴芹：200克
- 豆芽：300克
- 栉瓜：300克
- 香菇：150克
- 白萝卜：200克
食材调味方法：
- 白米與糯米：加入汤酱油1汤匙、芝麻油1茶匙、香辛汁半汤匙以及少许盐。
- 牛肉：用Damari酱油4汤匙、香辛汁2汤匙、蜂蜜2茶匙、芝麻油2茶匙及适量胡椒腌制。
- 韩国沙参：搭配紫苏籽油1汤匙和少量盐。
- 韩国茴芹：用汤酱油1茶匙、芝麻油2茶匙、香辛汁2茶匙调味。
- 豆芽：加入汤酱油半汤匙、芝麻油1汤匙及少许盐。
- 栉瓜：撒上1茶匙盐腌制。
- 香菇：以Damari酱油2汤匙、香辛汁1茶匙及少许盐调味。
- 白萝卜：用辣椒粉1汤匙、金枪鱼提取物半茶匙、糖半汤匙、醋半汤匙、蒜蓉1茶匙和盐1茶匙拌匀。
淋酱制作：
- 韩式辣酱：混合韩式辣椒酱4汤匙、米麦芽糖浆3茶匙、糖2茶匙及鳀鱼高汤1汤匙。
- 酱油淋酱：将Damari酱油1.5汤匙、鳀鱼高汤1.5汤匙、辣椒粉2茶匙、青葱4汤匙、蒜蓉1茶匙及适量芝麻搅拌均匀。
烹饪步骤：
- 将白米和糯米清洗干净，放置30分钟后加入调味料，用鳀鱼高汤煮熟备用。
- 牛肉去血水后腌制调味，平底锅炒熟备用。
- 沙参洗净焯水，冷水冲洗后去皮切丝，加入紫苏籽油和盐炒熟。
- 茴芹焯水后冷水冲洗，挤干水分，加入调味料炒匀备用。
- 豆芽煮熟后冷水冲洗，挤干水分加入调味料备用。
- 栉瓜切片后撒盐静置20分钟，挤干水分炒熟备用。
- 香菇切片后加调味料炒熟备用。
- 白萝卜切细条后加入调味料拌匀备用。
- 最后将所有食材摆盘，淋上喜欢的酱料即可食用。
温馨提示：
- 酱料通常含有较高钠分，若有健康顾虑，建议适量使用。
- 蔬菜种类可根据个人口味灵活调整。
韩国宫廷炒年糕食谱
所需材料：
- 年糕：400克
- 牛肉：150克
- 干香菇：4个（泡发）
- 洋葱：100克
- 红萝卜：70克
- 黑木耳：70克
- 栉瓜：70克
- 水芹：100克
调味料：
- 年糕：酱油1汤匙、芝麻油1汤匙。
- 其他材料：将酱油3汤匙、糖1.5茶匙、葱花2汤匙、蒜蓉半汤匙、芝麻1茶匙、适量黑胡椒、芝麻油1汤匙及蜂蜜2茶匙混合备用。
烹饪步骤：
- 年糕用沸水焯烫，擦干后加入酱油和芝麻油拌匀。
- 牛肉切片去血水，与泡发香菇一同加入1汤匙混合调味料腌制。
- 平底锅加油2汤匙，炒香牛肉和香菇后加入洋葱、红萝卜、黑木耳及栉瓜，大火快炒。
- 加入年糕及剩余调味料，继续翻炒均匀。
- 装盘后即可上桌享用。