X

新加坡15大美食佳肴,烤魔鬼鱼是值得品尝

新加坡料理深受马来人、中国人、印度尼西亚人、印度人和西方人的影响,其饮食风格就与国民一样,呈现不同种族色彩。不妨到访熟食中心或购物中心的美食广场,遍尝令你大开眼界的美食,吃毕定必心满意足!

这份清单列出我们评选为市内一流的美食好去处—这些食肆种类繁多,涵括不起眼的街头车仔档,以至时尚的顶楼餐厅等。

1、海南鸡饭

推介:

海南鸡饭以蒸鸡肉配上鸡汤油饭同吃,广受欢迎,绝对是快捷又饱足的午餐之选!就这道菜而言,鸡汤的质量至关重要,从蒸饭渗现的味道和香气即可见一斑。不妨倒些蘸酱到鸡肉上,细心品尝!

2、辣蟹

推介:

这道菜采用硬壳螃蟹入饌,配以半浓稠肉汁和番茄辣椒酱膏烹制而成。经过蒸煮后,螃蟹的硬壳会稍微裂开;然后,大厨用由辣椒酱、茄汁和鸡蛋调配的浓酱慢炒螃蟹,即可奉客!尽管菜名含有「辣」字,辣蟹却不是那么辛辣,一般配以面包进食—双手抓起吸满肉汁的面包,放进咀里至为滋味!

3、叻沙

推介:

叻沙是一种揉合中菜和马来风味的汤面,将米线泡在香辣椰子咖哩汤中,配以虾、鱼饼、鸡蛋和鸡肉同吃。叻沙款式多样,而新加坡叻沙属于「加东叻沙」派别,特色在于面条会切成小段奉客,面汤有时亦会加入蛳蚶和豆卜。

4、炒粿条

推介:

粿条是一种白色的扁平面条,配以老抽、豆芽、鱼饼、蚬和中式香肠拌炒,即成一碟充满「镬气」的炒粿条,在小贩中心和餐馆均有出售。厨艺高超的厨师会在热气蒸腾的厨房中烹煮面条,为这道菜加添烟熏香味。

5、福建虾面

推介:

褔建面条加入虾仁、鸡肉片或猪肉片、鱿鱼和鱼饼炒香,再以豉油、醋和辣椒调味,便成就出鲜味浓郁的福建虾面!为减轻油腻感,每碗虾面都会配搭参巴酱和青柠角同吃;而新加坡版本则采用厚身扁平的蛋面拌炒而成。

6、烤魔鬼鱼

推介:

烤魔鬼鱼起初是街头小食,现已成为小贩摊位的热门海鲜菜式,经典制法是将魔鬼鱼以厚厚的参巴酱腌制,然后用香蕉叶包裹,在烤架上慢慢煮熟。参巴酱是一种辛辣的调味料,基本成分为番茄粒、辣椒和虾酱,相当惹味!

7、鱼头咖哩

推介:

这道菜的做法是把巨大的鱼头和蔬菜放在咖哩中煮熟,再配白饭或面包享用,通常还会伴以一杯「酸柑水」或地道青柠汁佐吃。这道菜式起源于南印度,同时受到中菜和马来菜的影响,某些版本还会添加罗望子汁,令风味酸甜。

8、沙爹

推介:

沙爹即是串烧烤肉,会配以马来粽、花生酱、及以黄瓜和辣椒制成的调味料一起进食,用作配菜极具人气,亦是非常理想的开胃菜或派对拼盘。沙爹散发浓烈的姜黄香味,皆因姜黄是主要的腌肉香料,而你可以任选猪肉、鸡肉、牛肉或羊肉版本。

9、叉烧饭和叉烧面

推介:

叉烧是一道颇受欢迎的新加坡菜,源自中国,由烤红猪肉和烧五花肉配以浓稠酱汁制成。厨师会在你面前即席「斩叉烧」,然后将肉片放在白饭或面条上奉客。

10、煎蚝饼

推介:

煎蚝饼的做法是将用面粉混调而成的蛋饼配搭蚵仔同煎,再伴以芫荽叶、脆豆芽和甜辣酱佐吃,口感可脆可软,随你喜好的烹调方式而定。

11、肉骨茶配饭

推介:

在排骨汤里加入中草药和香料,并以生抽和老抽调味,然后炖煮数小时,便可制成肉骨茶!肉骨茶通常伴以蒸饭同吃,作为早餐,并衍生出多种不同款式,包括以鸡肉制作的低脂版本,以及专为穆斯林教徒而设的清真版本。

12、咖央多士配地道咖啡

推介:

咖央酱是一款甜味椰子蛋酱,会大量涂抹到烤面包上同吃;若配搭加入少许老抽调味的半熟鸡蛋,便可加添地道风味!

13、椰浆饭

推介:

椰浆饭丰富暖心,材料包括椰浆白饭、蛋奄列、凤尾鱼、黄瓜片和辣椒酱,并以独一无二的棕色纸张或香蕉叶包裹起来,别具特色。

14、印度煎饼和拉茶

推介:

印度煎饼是一种扁平状的印度面包,制作时可加、可不加鸡蛋,配以浓郁的蔬菜扁豆咖哩同吃,风味最佳!而拉茶则是混有淡奶的茶品,从一个杯子「拉」到另一个杯子中,务求令茶身起泡,方可奉客。

15、专为嗜甜客而设的甜品

推介:

吃饭之时,建议配搭一大杯新鲜果汁或椰水,解一解渴!遇上天气炎热,不妨在饭后享用娘惹红豆冰或珍多冰等地道冰冻甜品—娘惹红豆冰的做法是在一堆碎冰上铺上由果冻、红豆、粟米和亚答子制成的各款甜糖浆,增添风味;

珍多冰则是一款混有椰糖、绿色粉条和红豆的椰奶。如果你富有冒险精神,那就要一试「浓味甜点」,亦即号称「水果之王」的榴莲!榴莲外皮长满尖刺,体积较大,内里包含数瓣果肉,肉质绵密细腻,当中有一粒大榴莲核—对于榴莲,你要么赞不绝口,要么「耍手拧头」;而以下描述相当贴切:「这款水果闻起来像身处地狱,吃起来却恰如升上天堂!」

还想看哪里的美食,欢迎留言,感谢点赞和关注!