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融八方美食创南北巧点,上海、新加坡和中国台湾三地主厨用八道点心诠释美味

闽菜的佛跳墙包进海派的生煎包,川菜的酸汤鱼灌入了北方水饺,鲁菜的葱烧海参嵌入了西北的窝窝头……川、湘、粤、闽、苏、浙、徽和鲁菜,八大菜系的代表名菜,相聚在海纳百川的上海,碰撞出新的火花。

近日,上海、新加坡和中国台湾三地的主厨集聚上海中心,发挥手艺与创意,头脑风暴,将天南海北的风味浓缩在南北各具特色的八道点心中。

闽菜代表“佛跳墙生煎包”初见恐觉无奇,不料惊喜就藏在其中,咬开煎包汤汁四溢,满是海参、花胶等配料的鲜爽,包子底部煎到焦脆,口感甚是迷人,让闽系风味在舌尖起舞。湘菜代表“剁椒臭豆腐雪茄卷”匠心独具设计成雪茄造型,惟妙惟肖的臭豆腐口味“雪茄”,虽是炸物却酥而不腻、香辣味鲜,让人一试上瘾。

“酸菜鱼灌汤饺”则将川菜经典鲜酸麻的酸菜鱼精致化,做成为一人也能享用的灌汤饺,尝起来皮滑馅鲜,每一口都将川菜绝味和精巧点心融合得游刃有余。臭鳜鱼芝麻饼以精选鳜鱼,发酵后与五花肉丁、泡椒和辣油炒香,包成面饼先蒸后炸,堪称臭鳜鱼料理2.0,将徽菜风味尽收其中。

此外,宋嫂鱼羹春卷、外婆红烧肉包、牛肉滑蛋肠粉、葱烧海参窝窝头分别把浙菜、苏菜、粤菜、鲁菜的精髓汲取进一颗颗精巧点心中,八道南北巧点轮番惊艳味蕾,一举尝遍八方美食。

菜品展示。

随着上海餐饮消费加速回暖,新加坡乐天餐饮集团特意将八款点心带至申城,以展现“融八方美食,创南北巧点”主题,不仅诠释美味新风貌,也让上海市民一站式体验中华美食的丰富与多元。

主厨们一起头脑风暴,从上百道由八大菜系构想、转化而来的创意南北点心中严选8款,加入必吃名单。

栏目主编:张春海 文字编辑:蒋迪雯

来源:作者:海沙尔