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新加坡70年传奇吐司来到杭州,最好吃的一款居然买不到?

大二的时候,宿舍楼下有一家亚坤,周末学校餐厅不营业,我常靠它解决早餐。

亚坤具有浓厚的新加坡特色,从创始人黎亚坤1940年一家小小的咖啡摊位开始,逐步成为深受当地人和游客喜爱的餐厅。

(图片来自网络)

最喜欢的是亚坤的cheese french toast with kaya(芝士法式吐司配咖椰酱),回国后还常常想念它的味道。其实亚坤的明星热卖款都是烤制的吐司,这款名字有点长、有点不入流的煎吐司被排在菜单的最后,点单率也往往逊色不少。但在我尝遍了亚坤的所有口味之后,发现还是最爱它的浓郁和绵软。亚坤堂食的法式吐司,柔软的吐司包裹芝士,抹上新加坡特色的咖椰酱,虽然其貌不扬,但绝对是靠“内在美”取胜的食物。

去年亚坤在杭州开了分店,我第一时间就去光顾。可惜菜单里只有热卖款的烤吐司,并没有我爱的法式吐司。

(图片来自网络)

既然买不到,就动手做吧。格子复刻版亚坤法式吐司,味道是百分百的还原,卖相感觉比原版的卖相好了一丢丢(?)

这道法式吐司的灵魂,是涂抹在吐司表面的kaya sauce(咖椰酱)。这是一种由香兰叶和椰浆制成的甜味酱,香气十足,奶香浓郁。现在,只要有小伙伴去坡岛旅行,我就会托他们带几瓶回来,自己动手复制记忆中的美味,白吃不腻。

▲ 亚坤出售的咖椰酱,某宝上有各路强大的代购。还有其他的品牌,风味类似。值得一试,保证你根本停不下来。

菜谱时间

材料

厚切白吐司 1片

鸡蛋 1个

牛奶 半杯

细砂糖 1小勺

奶油奶酪 一小块

咖椰酱 适量

做法

①白吐司切去边角

②中间开一个口(不要切断),填入奶油奶酪

③锅内倒少量油,用厨房纸抹匀后开小火

④鸡蛋打散后,加入牛奶和糖搅拌均匀,吐司放入两面都粘上牛奶鸡蛋液

⑤吐司放入锅中,最小火加热约1分钟至表面金黄,翻面后再煎1分钟

⑥装盘,抹上厚~~厚~~的咖椰酱

完成!

可以装盘配上咖啡优雅地吃

也可以对折打包带着路上吃(动作十分麻利)

tips

吐司是我自己做的,所以可以想切多厚就切多厚。市售的吐司大多已经切成薄片,也有部分面包店出售未切片的吐司。至于推荐的店铺,欢迎私信询问~

浸透了牛奶鸡蛋液的吐司喷香柔嫩,

加热后的奶油奶酪微微融化,

厚厚的咖椰酱香浓甜蜜。

好吃得心情飞到外太空!

(自从肉肉吃了一次格子做的亚坤吐司,已经念念不忘两个礼拜,常常在深夜幽怨地发来一句:想吃亚坤...)

有时候,餐厅的热卖款并不一定是我们最爱的那一道,就好像很多人永远在为剧中的男二惋惜伤神。那道原本不起眼的小众款,对你来说却可能有着超越大众款的意义,只因钟爱,只因融入了记忆。咬一口复刻的味道,内心升起一股温暖的亲切感。那些和食物相关的记忆,也在脑海里加深了轮廓。

都说美好的食物是有魔力的。当它独特的味道穿过时间的隧道,吸引你回头张望,你会发现隧道的那端闪着亮光;而这道光,将指引你走向下一个道口,开启新的记忆。