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味蕾碰撞之东南亚:泰国美食篇1

东南亚菜在很多人中最先接触的因该是泰国菜,所以很多人认为泰国菜就是东南亚菜的总和。其实东南亚菜分为泰国菜、越南菜、印尼菜、新加坡菜、马来西亚菜等,口味通常偏酸辣,会大量且广泛地运用各种新鲜香料,如金不换、薄荷、紫苏、青柠、香茅、南姜等。

今天就介绍一道家常泰国菜给大家!

海鲜冬阴功:清鸡汤1000毫或清水

配料:香茅3根 、味露3小勺、椰浆65g加4倍开水稀释、南姜1小块、青柠1个、基围虾或大头虾半斤、柠檬叶5片、香菜1根、小米辣6-10根(自己口味所加)、花蛤1斤、金针菇150g、草菇150g、冬阴功酱1小盒。

步骤:将整颗柠檬榨汁备用,花蛤冷水下锅焯一遍再淘洗干净,虾剪掉须小米辣切两瓣。少许植物油炒冬阴功酱、香茅、南姜、小米辣,再把虾煸炒至红色,加1000毫安开水,柠檬叶中火熬煮5分钟,再放入花蛤煮5分钟,然后捞出柠檬叶下金针菇、草菇煮5分钟,加味露看自己口味而放,调好味道加椰浆、柠檬汁搅拌均匀即可。