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真冤?还是该骂!起底海底捞“猪肚门事件”始末

文 | 图图

编辑 | 嘈坊

8月30日,一名网友在海底捞用餐时,因为感觉汤底味淡如水,便让服务员再来加些汤底。

谁料,服务员居然拿出一袋料包,直接往锅里倒!

海底捞热销的猪肚鸡汤底,竟然是由料包冲泡出来的?!

该网友气愤不已,最终选择在网上曝光海底捞。

这则发文一经发布,就迅速引发了网友们的热议,而更令人震惊的则是猪肚鸡料包的配料表!

配料表的前几位,赫然写着“植脂末”、“代可可脂”、“氢化植物油”等含有反式脂肪酸的配料。

网友们还注意到,在该配料表中,猪骨等熬汤原料却并未出现!

食品安全和饮食健康,在近些年来,一直是国人颇为关心的话题。

海底捞汤底料包被曝光之后,很快就登上热搜,网友们纷纷表示难以接受。

为了养生喝汤,结果喝了一锅“添加剂”。

在对海底捞失望之余,网友们震惊地发现:这已经不是海底捞第一次发生食品安全问题了。

此前的“老鼠门”、“苍蝇门”、“豆花过期”等事件,都因为海底捞强有力的公关手段,顺利扭转舆论,被网友们一次次地“原谅”。

如今,网友们的容忍程度已到达极限,针对海底捞的口诛笔伐迅速在网上炸开。

随着对海底捞的“扒皮”,更人没有想到的是,这家由中国人创立、在中国发家的火锅品牌,居然赚中国人的钱,“养活”外国银行……

种种因素相加,一场对海底捞的“营销反噬”,很快就汹涌而来!

01 他将火锅推向全世界,却在暴富前夕立马改了国籍

回顾“海底捞之父”张勇一路走来的创业史,1994年,这个土生土长的四川小伙开了第一家火锅店,取名“海底捞”。

2001年,张勇成立了海底捞餐饮公司。

2018年,张勇带着海底捞在香港上市。

2019年,坐拥超百亿资产的张勇,一跃成为新加坡首富!

张勇换国籍成为新加坡人的消息一出,震惊了一众国人。

什么?这个靠着中国消费者一口一口吃出来,一年净赚12个亿的火锅品牌,竟然不是中国人的企业?!

许多网友在网上抨击张勇,一有钱就跑去国外,赚中国人的钱,“养活”国外的银行和政府,尽显商人利欲熏心地“丑恶嘴脸”。

其实,张勇还真不是一有钱就跑,赚了钱就移民的。


早在海底捞上市前,2017年,已经嗅到自己即将暴富气息的张勇,为了能够累积更多的财富,果断带着老婆和孩子换国籍,移民到税收较低的新加坡。

于是便有了2018年,海底捞在香港风光上市,张勇的资产很快就累计突破千亿,海底捞也顺势在海外也开了不少分店。

就在张勇赚得盆满钵盈之际,国内不知情的消费者们,此刻还在为本土品牌走向世界而感到自豪。

殊不知,海底捞早已在暗中摇身一变,成为新加坡品牌。

海底捞市值突破千亿的时候,有人说,海底捞的成功难以复制。

实际上,难以复制的并不是海底捞的成功,而是张勇的发家史。

早在20年前,任谁也想不到,这个从四川简阳小城走出来的正宗川娃子,能在20年后靠着赚中国人的钱,登上新加坡首富的宝座……

02 技校毕业后,不安现状的他准备砸掉“铁饭碗”

1970年,张勇这个“川娃子”出生四川小城中的一个贫穷之家。

他的父亲在农机厂当厨师做大锅饭,母亲是一名小学教师,身为家中大哥的他,下面还有两个弟弟。

再加上年迈的奶奶,张勇一家六口挤在破旧的小屋里勉强度日,虽然吃穿拮据,但生活倒也算得上温馨。

张勇初中毕业后,学习成绩不好的他听从父母的安排,一脚踏进技校的大门学习电焊技术。

1988年,技校毕业的张勇再次顺从父母的心意,进入拖拉机厂当一个电焊工。

在当时,拥有90元月薪“铁饭碗”的张勇,是许多人羡慕的对象。

不过,张勇表面上按部就班,内心之中却蠢蠢欲动。

和每个年少轻狂的年轻人一样,张勇的心中也幻想了无数种发家致富的方法。

只不过许多人都只是空想,张勇却敢想敢干,勇于实施。

1989年,张勇踏出了创业第一步,他在夜间的川城街头,支起了一个毫不起眼的麻辣烫小摊。

白天他在厂里工作,下班后他就推着车走上街头,靠着卖麻辣烫攒了一万块钱巨款。

这一万块钱让张勇品尝到了成功的快乐,他原本还想靠这笔钱开启新的创业项目。

然而,钱刚装兜里还没捂热,就被在发廊工作的女友骗走了。

在伤心落寞之际,张勇心中同时也生出一股不管不顾的勇气。

他要砸掉“铁饭碗”,空手闯进吃人的生意场!

03 他乘着风口一路逆袭,靠机智得到第一桶金

1994年,张勇23岁,他谈了新恋爱,也瞄准了新的创业项目。

他毅然决然辞掉了厂里安稳的工作,在父母每日责备的话语中,身无分文的张勇放下脸面四处借钱,终于凑到了8000元创业基金。

他想开一家火锅店,创业的想法很简单,因为四川人最爱吃火锅。

但同样的,四川最不缺的就是火锅店。

许多人嘲笑张勇想法一派天真,而张勇压根不理会别人的冷言冷语,一头扎进了开店的忙碌之中。

那段时间,张勇一边四处奔波忙装修,一边想破脑袋,也没想到一个朗朗上口的火锅店名字。

正一筹莫展的时候,身旁打麻将的女友舒萍因为自摸,兴奋地高喊了一句“海底捞月”!

坐在一旁冥思苦想的张勇,猛地被这一声吓了一跳,等他缓过神来,细细思量。

张勇一拍大腿:好!这句话是个好彩头,也有好寓意!火锅店就叫“海底捞”!

张勇喊上了女友舒萍,还有技校结识的一对情侣同学,轰轰烈烈地一起创业。

怀揣着对未来的不确定,这个第一次开店的年轻人,不会炒锅底,连进菜渠道都弄不懂,从4张桌子开始白手起家。

不会做饭的张勇自己又当大厨,又当服务生。

他左手拿着美食教程书现学,右手拎着锅铲不熟练地挥舞着,常常慌得手忙脚乱。

尽管如此努力,他做出来的锅底和饭菜也不尽如人意……

开业时来捧场的亲朋好友们,在尝了口火锅后,眼神都变得有些一言难尽。

张勇知道自己的火锅不好吃,为了挽留住顾客,他只能一边努力学习烹饪,一边在服务方面倍加用心。

身为一家火锅店的老板兼服务生,张勇不仅炒锅底、上菜、擦桌子、他还给客人看孩子、擦皮鞋。得知客人醉酒难受,他立马起锅熬上了养胃的小米粥。

客人伤心时他坐在一旁暖心开导,遇到爱聊的客人,他就拎着大勺和客人热热闹闹地侃大山……

诸如此类的贴心举动数不胜数,给客人抹个零头,顺手送几瓶小菜、辣椒酱,更是张勇每日的随手之举。

许多顾客原本因为火锅不是很美味,而一脸的欲言又止,甚至神情有些不满。

但在张勇的热心服务下,他们的脸色又逐渐多云转晴。

有心直口快的顾客,在张勇上菜时直言,张勇的火锅味道根本比不过其他家火锅店。

但是到了结账时,这名顾客不仅心甘情愿地掏了钱,还成了回头客。

若是旁人听到顾客这样的评价,肯定会感到羞愧。

张勇却从中悟到了旁人想不到的“诀窍”。

原来,就算我做的火锅不好吃,只要服务到位,顾客们就愿意为此买单!

之后,张勇的服务升级。

一晃多年过去,张勇的海底捞火锅依旧不算美味。

但海底捞凭借着服务态度,在四川千千万万家家火锅店中,杀出重围!

在亲朋好友不看好的目光中,张勇只用了六年时间,从四川省简阳市起步,将分店开了一家又一家,还在2001年创立了火锅公司。

张勇家乡的亲朋好友想不通,卖个火锅还能开公司?

更让他们想象不到的是,张勇接下来越发“逆天”的暴富节奏!

04 暴富速度令人诧异,关键时刻改国籍成为首富

开公司只是张勇创业路上的一个新的起点,并不是张勇人生和事业的巅峰。

截止到2007年,张勇已经将当年创业四人组里的其余三人,全都“踢出局”。

之后,张勇独揽大权,开始一系列的发展规划。

不过几年的时间,海底捞不仅在中国境内迅速扩张,还在海外开了几十家分店,一时之间可谓是风靡全球!

海底捞成为最火的火锅品牌,业绩蒸蒸日上。

张勇向所有人证明了,卖火锅不仅能开公司,还能成为一国首富!

只不过这个首富,却是新加坡国家的首富……

原来,早在海底捞上市的两年前,2017年,距离成功上市只差一步之遥的张勇,就带着老婆孩子移民新加坡。

一年后,海底捞上市,张勇在中国赚着最多的钱,到新加坡交最低的税。

张勇这个举动,直白一点来说,那就是:中国是个赚钱的好地方,但唯利是图的商人只想赚钱,不想那么多的交税。

更简单地来说,就是为了避税。

千言万语化为四个字:商人重利!

2019年,张勇以138亿美元的身价,挤掉了原本的新加坡首富——黄氏家族。

要知道,在张勇夺走首富头衔前,黄氏家族在新加坡已经当了整整十年的首富!

2020年,张勇以190亿美元的身家,再次登上新加坡首富的宝座。

海底捞也成为全球身价最高的餐饮企业,海底捞和张勇一时风光无限。

从8000元人民币初始资金,到千亿元身家,张勇只用了26年。

他靠着“鬼才”般的经营策略,让一家从口味到菜品都比不过别家的火锅店,成为全球知名品牌。

张勇乘着风口,暴富的速度让人望尘莫及。

都说时代造就英雄,时代同样也可以埋葬英雄骨。

05 全球最牛服务员临危受命,走马上任

2020年以前可以说是张勇最风光的时候,他稳坐新加坡首富的宝座,在新加坡购置多套豪宅。

他大手一挥,就花2.1个亿给儿子买了套两千平方米的豪宅。

这时候的海底捞尽管面临移民争议,依旧迅速扩张,试图在中国市场再次大捞一笔、

可惜,张勇这一次的美梦计划落空了。

2020年5月,张勇突然套现15个亿,将现金存入新加坡银行。

6月份,在新冠疫情的冲击之下,张勇依旧做出扩店计划。

两个月后的7月,海底捞被爆亏损10个亿,遭遇亏损的股民们怨声载道。

这时候,张勇走出的每一步棋,结果还都在他的预料之中。

又过了几个月,2021年,海底捞在国内关停了三百多家门店。

这时候,张勇已经意识到了自己盲目扩张的决策失误。

只可惜,为时已晚。

因为张勇对疫情的错误判断,和决策失误,海底捞开启了“闭店潮”。

海底捞原本一路高歌猛进的运势,瞬间急转直下。

此时,距离张勇携海底捞高管杨丽娟,一起在香港上市敲钟,才过去短短四年。

海底捞在市场上显露颓势之时,海底捞接连被爆出后厨老鼠乱窜、锅底多次吃出苍蝇……

频频爆出食品安全丑闻,再加上张勇移民新加坡,海底捞一时之间陷入了舆论漩涡。

2022年,张勇在海底捞危难之际,辞去了CEO的职位。

杨丽娟走马上任,出任海底捞新一任CEO。

杨丽娟的经历也堪称传奇,她曾是海底捞的一名服务员,在海底捞工作了二十多年,可以说是陪着海底捞一起成长起来的。

如今杨丽娟临危受命,肩负重任,被称为“全球最牛服务员”。

只不过,如今的海底捞已经呈现出摇摇欲坠的架势。

杨丽娟能否力挽狂澜,一切都是未知数。

06 海底捞曾造就业界神话,如今也跌下神坛

如今人们谈起海底捞,可以用一句话来形容。

眼见他起高楼,眼见他宴宾客,眼见他楼塌了。

当年,在全国千万家的火锅店中,海底捞一不靠口味,二不靠菜品。

单单只是凭借着口口相传的服务口碑,海底捞就从千万家火锅店中异军突起。

不仅成为国内首屈一指的火锅连锁品牌,还将中国人独有的火锅文化推广到了海外。

只能说,时也运也。

如今海底捞陷入困境,不单单是受到时代的影响,更多的是因为张勇……

张勇这个不懂火锅的火锅店老板,曾经硬是靠着服务闯出一片天,他用真诚打动了每一位顾客。

曾经的张勇,想法很单纯。

店里来了顾客就工作,没有顾客的时候,就和其他三个合伙人一起打打麻将,消遣度日。

然而,有些人注定是可以共苦,有难同当,却不能同甘,有福同享。

恐怕连张勇自己也没想到,他会在刚刚积累财富之时,就迅速“踢走”其余三个合伙人。

这个土生土长的“川娃子”,有朝一日,会以利益为上,为了避税选择退出中国籍……

当从前的“真诚”变了味,从前的初心已然不见。

曾经被海底捞和张勇的“真诚”打动的顾客,如今纷纷回过神来,这些将海底捞奉上神坛的消费者,如今皆对海底捞失望,甚至是唾弃。

截止到2022年8月31日,海底捞在上半年已经亏损2.66亿,市值蒸发两千亿。

在重重危机之下,海底捞又被爆出汤底是调料包。

此次事件会是压垮骆驼的最后一根稻草呢,还是雪崩时无足轻重的一片雪花?

如今已经跌下神坛的海底捞,今后的路会通往哪里,就让我们拭目以待……


参考资料:

1.《海底捞招牌猪肚鸡火锅是粉料冲泡的?客服:只是辅助改善风味》南方都市报

2.《“海底捞猪肚鸡汤底是粉料冲泡”冲上热搜,记者探访:不只是猪肚鸡,这些锅底也用的是料包》极目新闻

3.《张勇也捞不动海底捞了》新周刊